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地址 : 中環生意營業廣場第二座4樓 電話 : 2525 1163 種別 : 粵菜(廣東)、酒樓、點心 花費 : $101-$150 引見 翠玉軒位處中環生意營業廣場，情況寬闊溫馨，合適舉行各類型宴會，翠玉軒的原味粵菜更由獲獎名廚主辦，深受城中廣東菜快樂愛好者的敬愛。 營業時候 ： 星期一至六: 11:00-23:30; 星期日及公眾假期: 10:00-23:30 付款體式格局 ： Visa、Master、AE、現金 殊榮： 米其林一星餐廳 
迷你的式
未將軍令的拼盤 店方一晨放置了房間給我們,令到一眾十多人與世阻隔,年夜廳的食客可以吃得安心,情況同年前來沒有兩樣,在美心團體內的中菜廳,以這間最無情調.駐場的菲律賓歌手,依然拿著結他,向食客高歌一曲. 由於要符合此次晚餐的情勢,所以菜式方面,同去飲宴的無異.固然集中火力做一圍,質素必定比幾十圍的飲宴好. 第一道菜不是上燒乳豬,而是翠玉伴美麗,以燒鵝,素鮑片,乳豬,海蜇四樣拼在一路,質素不俗,乳豬皮脆酥化,而燒鵝皮一樣地脆,肉質尚可,海蜇爽口帶點麻噴香,身邊的S說仿佛吃著出前一丁之麻油味呢.接著的是燒雲腿玉龍球,玉龍球實際上是蝦球,雲腿的鹹噴香,與蝦球的爽甜,二者有種相互平衡之感化. 當今反吃魚翅之聲不停於耳,在Facebook上更有人策劃"飲宴魚翅,人情七折"之活動.已稀有千人照應.可見群情澎湃.然則飲宴上吃到的翅,年夜多質素平平,乃至用到劣來描述.這一夜的竹笙海皇翅,翅針不多,但竹笙與蝦球分量足,湯底自己質感適中,滋味濃甜.記得曾吃過一些傑過漿糊的魚翅,令人倒胃口.不外為了環保,為了陸地自然生態,在未來的日子,魚翅照樣少吃為妙.我說七折人情都未算完全,不如學"賭俠1999"內的張家輝,用報紙做人情,才是最年夜指控. 蒸魚又是出奇地不錯,清蒸海鯖班火路正好,魚肉鮮嫩不老,有些同夥見到蒸魚豉油,抵受不了引誘,來一碗白飯.草莓汁撈脆肉排,酸酸甜甜的草莓汁,胃口年夜開,噴香脆的排骨松化可口.用上百力支來作伴碟,是一個小小欣喜.當紅脆皮雞也是有水準,皮脆肉嫩而不油.鮮菇扒翡翠是全夜最平淡之菜式.二者特性鮮名,雜菌布滿菇噴香,底下的去葉蘿蔔苗滋味鮮甜. 開頭的是兩個飯,一個是迷你荷葉飯,另外一個是上湯炒飯.前者賣相的式,飯粒清楚,色水略淺,然則內裏很足料,飯粒幹身帶有荷葉噴香氣,有水準,後者是將飯炒過以後再用上湯泡,用炒飯來放湯,沒有白飯的單調.最後的甜品為紫米椰露,將這夜另具匠心的喜宴,寫上句號. 論幹事是料想以外地好,非常之到位,斟酒亦有序,而且羽觴分紅,白,氣酒.絕不會倒錯杯.出現飲過紅酒的羽觴,倒上白酒而釀成Rose之排場,一舊水開瓶費任開,不能說不公道.難怪米芝蓮評審,也將其間中菜廳,列為個中一間星級食店. 小時辰看過人頭馬XO廣告,口號是:{一開好事自然來!}紅白加氣酒紛陳,恭賀之聲不停.除祝賀主人家D兄雙喜臨門以外,同時亦要祝賀身邊另外一名同夥,將會踏入人生另外一個階段,祝賀祝賀. 上湯炒飯 -----------食客“美食焚化爐”點評--------- 藏身商業年夜廈內,已經是很多酒家減輕本錢的體式格局之一,店方供應一個私人廂房給人人,又沒有最低收費,已令人有欣喜............. 店方一早已放置人手專門擔任為人人上菜,而現實受騙晚的幹事真的可以用一句專業來描述,能在每道菜之間用上分歧的羽觴添酒,在恰當的時辰離開,讓人人有私人空間,有禮的立場,合宜的對答,可以說是幹事業的最好歸結. 房外亦不時傳來live band 的歌聲,有點中西合璧的風格. 說是喜宴,所以每道菜都冠上一個優雅的稱號. 翠玉伴美麗 :說穿了還不是四式燒味並盆一個,鮑片實際上是凍食螺片,咬落煙韌,海哲是加了點麻油,增加噴香味,而且爽脆清新,燒鵝件皮脆肉噴香,油脂散布均勻,固然分量不多,但已有好感. 燒雲腿玉龍球 :固然是西蘭花蝦球,但改了一個優雅的稱號,再加以改進,相信是酒家凹凸的分野,蝦球泡油時候拿捏得好,不單爽口,而且蝦味又不至於流失蹤,伴碟的金華火腿,先用鹹蛋黃包裹再炸,然後切片,賣相優美,鹹蛋黃分量不多,食落不會感應平淡,金華火腿那一朕鹹噴香,與鹹蛋黃互補缺乏. .......超卓. 竹笙海皇翅 :喜宴,總會有翅才似樣這句話已不應時宜,主人家亦早已奉行,但有時套餐要改,常常要加錢,唯有不作更改,忠誠說,翅是分量不多,茨汁是調教得對比柔柔,而且有竹笙在內,口感沒那麽濃郁,團體出品,而沒有團體菜的弊端,廚師是專心的一群. 清蒸海鯖斑 :以兩斤以上”條頭班”來講,最難掌控的是火喉,太耐,外面的肉會老火而變得”鞋”口,但近骨位處卻出血水,其實食魚應先由腩位漸漸去到中央地位,好讓內面的魚肉給余溫變熟,不外今次是整條魚都滑嫩可口,特殊是每個部位都那麽均勻,蒸魚豉油是下了點糖,醮點了姜蔥與魚肉一齊食,美味得不得了,可以說是我近五年來食過最好的一條魚. 草莓汁撈脆肉排 :由於人數浩大,生怕分量缺乏,另加的一道菜.用草莓配肉排,第一次接觸是早年”彭慶記”小局中,但其時感受是巧立項目標出品,印象不深,但明天卻是有點意外,草莓汁清噴香帶果甜肉排咬落醬汁是掛得均勻又入味,草莓柔柔的芳香及微酸將肉排的平淡感蓋過,而且將肉味提拔,伴碟的”草莓味百力滋”,令這道菜加添興趣及色彩,真是好超卓的一道菜. 當紅脆皮雞 :四個年夜字,”後天缺乏”,酒席菜斷估都不會用上鮮雞,固然皮脆夠噴香,但雞肉味欠奉,來貨成績,非戰之罪,可以講是全部菜單中最差的一道菜. 鮮菌扒翡翠 :鮮菌是草菇,蘑菇及冬菇等菇類扒溫室豆苗,豆苗自己已清新翠嫩,伴上幾種菇類一齊食,固然不是甚麽特殊菜色,但作為素菜是及格的 飄噴香荷葉飯 :走的是興趣線路,單一用小蒸籠上,塞得飽滿的荷葉,藏有布滿荷噴香的飯粒,異化有瑤柱碎及蝦仁,用料足又建造擔任. 上湯炒飯 :既有”名苑”的龍蝦泡飯在前,難免是有所對比,固然用料沒那麽豪華,但先將飯粒炒過,再用上湯泡浸,飯粒領受了蝦仁上湯後,變得更冶味,已經是一道有誠意的出品. 紫米鮮椰露 :椰汁味輕,而且是對比稀,之前品味了這麽多濃味的菜肴,清清味蕾實際上是最好不外. 席間除小胡子的喜是以外,另外一食友又有喜訊宣布,好事真的一個接一個,衷心祝願上述幾位石友在生活生計修改的日子,過得幸福,高興..... ......有戰爭的情況,高質的食品,歡愉的神色,難怪有星級的批評. 埋單不外三百五十,就算"羅漢請不雅觀音"及禮物亦只是一人四百五十旁邊,真是公道及滿足... |
市場價：NT$ 876
