[特色美食] 鼎泰豐的蟹粉小籠包

    鼎泰豐 - 享譽世界的台灣小籠包專賣店，1972年成立於台灣，幾十年間，它走過了從創建身牌到蓬勃生長的光輝歷程，前後在日本、美國、噴香港、新加坡、中國上海、深圳等地均開有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為“世界十年夜美食餐廳之一”，在台灣它已成為中華傳統美食的代表。許多國際外旅客到台灣必到鼎泰豐，只為一嘗小籠包的美味。許多國際名人，如梅爾吉普遜、蘇菲瑪索、成龍、鞏俐、宮澤理惠、張曼玉、周星馳等都成為鼎泰豐的囚徒。

    鼎泰豐是由現在的運營者楊紀華師長教員的父親楊秉彜所創建的，店名取自楊秉彜早期任務的“恒泰豐油行”。本來的鼎泰豐也是油行，但因市場競爭關系，在1980年最早轉型銷售小籠包。其時有一名老兵很會做小籠包，跟楊老板商酌在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。因而楊老板看見了商機就跟老兵學做小籠包，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐步生長成今朝的跨國連鎖餐廳範圍。

（吃小籠必定要配的姜醋，鼎泰豐連姜絲都切得每根一樣細）

    鼎泰豐的包子有許多值很多說道說道的特點。鼎泰豐每家的包子徒弟們都是要經過嚴厲的培訓進修才可以正式班師的，有說法是一個及格的鼎泰豐包子徒弟需求兩年時候培養栽種提拔進修。對自己出品的包子，鼎泰豐有這樣一套嚴厲的質量監管零碎：每個包子的皮差不多都是5克，包好的包子必須是21克，包子的褶最少是18道才算委曲及格，否則就必須返工重做。包子皮所用的面粉是選用澳洲出口的特選面粉，肉餡一概采取新穎溫體豬肉，絕不用冷凍肉。陳平輝師長教員還特殊的強調，鼎泰豐包包子、蒸餃的面劑子切好後會一團團離別包起來，假設40分鐘內沒有用完，就必須扔失蹤，由於面團的水分流失蹤，也缺乏有彈性了。如此嚴厲的質量請求，或許就是鼎泰豐在世界局限內開了這麽多家分店依然連結滋味如一的緣由。也是鼎泰豐一進入日本開店就遭到激烈熱烈追捧、讓全日本為之如癡如醉的緣由之一吧？聽說日自己去台灣旅遊，必去鼎泰豐，其虔敬水平跟教徒們前往聖地朝拜沒甚麽兩樣。鼎泰豐在很年夜水平上已成了中華麗食小籠包的代言人。