永利澳門度假村

        京花軒行政總廚劉國柱大師精心歸結中國名門譚家菜

2010年1月19日，澳門／噴香港訊－永利澳門本日宣布旗下氣度、品味及風格稱冠的高貴食府 京花軒昌年夜開幕。憑藉對佳肴美饌的經年研討、長時候的準備和運營，永利澳門兩年間萍蹤遍及中國，踏破鐵鞋，邀得中國一級名廚，為京花軒精心歸結歷史悠久、 清朝翰林廣東官員譚宗浚始創的譚家菜，和中國傳統的魯菜和川菜。合營餐廳不流於俗的用餐情況，京花軒為饕客食家帶來無以尚之的餐饗體驗。

京花軒的餐廳設計、菜譜和藹氛均以譚家菜的首創人—譚宗浚的神韻為主體。譚宗浚來自廣州，定 居北京，官至翰林，並於當地兼采魯菜之精煉。譚宗浚在居於北京時期，普遍納各菜系之眾長，集中國南方菜系與南方菜系之年夜成，締造出本日獲公以為中國南方美 饌精華之譚家菜。除譚家菜外，京花軒的菜譜更到場譚宗浚暮年移居四川時期，精心分配、噴香辣可口的川菜佳肴。永利澳門持續了譚宗浚時期的尊貴餐飲體驗，帶領 賓客超出時空，品味百多年前專為侍奉清朝上等官員的上乘佳肴。

譚宗浚的譚家菜源遠流長，門下的廚師秉承譚家菜代代相傳的傳統。現在執掌永利澳門中菜部及擔 任京花軒履行總廚的劉國柱大師，曾於譚家菜直系廚師的廚房任務逾十年的時候，更是永利澳門在中國邊疆花了逾兩年時候遍尋名廚，最後獲甄選及約請到場永利澳 門的廚藝大師。劉國柱大師從藝四十余年，傍邊二十年於具歷史地位的北京飯鋪任務，在任時期曾為英國女王、美國國務卿基辛格和中國領導人鄧小平下廚。另 外，他曾出任北京佳賓樓飯鋪的履行總廚，和噴香港中華廚藝學院的中菜總監。

劉國柱大師說：“譚家菜博采各菜系之長，奇妙地將口感味覺合營並達致平衡，保存食材的原始鮮 味，是以豈論是中國的南方人照樣南方人都能豐裕領略其精煉。譚家菜同時也是一門全球無雙、難以捉摸的餐饗藝術，其用時之久、用料之貴是普通菜肴不能媲美 的，加上能在譚家直系廚師的廚房中任務的廚師少之又少，可見譚家菜的愛崇地位。”

劉大師同時由中國帶來七位頂級年夜廚南下到場京花軒，包含他的兒子和早年的徒弟，將中國邊疆的傳統餐飲文明發揚光年夜。

劉國柱大師續道：“我在京花軒的廚房是一個密切的人人庭，廚師們就如我的孩子。我自他們學藝的第一天起陪同著他們生長，是以我們彼此認識對方的想法主意，分享著統一種義務感。”

京花軒的招牌菜包含：

?譚府黃燜金山翅

?紅燒一品窩麻鮑

?珊瑚白菜卷

?姜汁魚片

?宮廷甜點

?蟹肉黃燒魚肚

?噴香蔥燒遼參

?羅漢年夜對蝦

?漳茶片皮鴨配荷葉餅

京花軒由永利旗下Wynn Design and Development的履行副總裁、設計師羅傑．湯瑪斯（Roger Thomas）設計，尊貴的氣勢氣度反應出譚家菜細膩典雅、天人合一的意象，照應譚家北京年夜院的奇特神韻。京花軒的設計氣勢氣度投射出中國曾在世界歷史上留下的 深遠影響，包含茶肆和門廊，鑒戒了現為美國華盛頓菲力爾藝術長廊（Freer Gallery of Art）的永久藏品、著名的船運富翁佛烈德利克．雷蘭（Frederick Richard Leyland）的“孔雀間”（Peacock Room）的精致設計。餐廳鋪有來自意年夜利拉韋納的紅白色搪瓷制馬賽克鑲嵌的地板，配以威尼斯弗裘尼（Mariano Fortuny）的燈具修建出優雅氣氛，與鑒戒自中國絲綢燈籠的裝潢相互照映。餐桌鋪排方面，由屢獲殊榮的噴香港名設計師陳幼堅（Alan Chan）特殊設計，為餐廳帶來了逾越時空的美感。團隊服裝網www.vhao.net方面，泰國絲綢帝國Jim Thompson（吉姆．托馬遜）創意總監瑞尼．歐澤裏奧（Rene Ozorio）特為京花軒全女班的團隊成員設計以青綠色配以橙色的光面綢緞禮服，合營京花軒的氣氛及設計。

永利澳門的茶商及澳門首位茶藝師為賓客呈下去自中國頂級茶葉產地的精品茶葉，並與京花軒的廚 師協作，為賓客精心遴選最能陪襯出京花軒譚家菜、魯菜和川菜精煉的時令新茶。賓客可選擇於用餐前品味京花軒的招牌茶品菊花烏龍茶，及後以林林總總的茶品－ 從武夷山的鐵不雅觀音烏龍到陳年普洱－配襯各道佳肴，傍邊最獲推許的茶品乃京花軒的陳年普洱，年份從五年到三十年不等，由年夜片茶葉壓抑成的茶餅來自中國西南方 陲的雲南省，沖泡出的茶品甘醇圓潤，口齒留噴香，令人屏息。其他來自著名茶葉產地杭州西湖的明前龍井及雨前龍井也值得推薦，口感融滑，帶來自然蘭桂的芳香。

京花軒秉承了譚宗浚的美學思維—視烹飪為一門藝術，特殊放置書法家即席為賓客撰寫原創詩歌與書法書帖，讓賓客在享用一頓高貴餐飲後留下難以忘記的藝術體驗。

關於Wynn Resorts

Wynn Resorts, Limited於美國納斯達克全球精選市場上市，股分代號為WYNN，亦是尺度普爾500指數及納斯達克100指數之成分股。公司具有及運營Wynn Las Vegas (www.wynnlasvegas.com)、Encore (www.encorelasvegas.com)及永利澳門（Wynn Macau）(www.wynnmacau.com)。 Wynn Las Vegas是位於拉斯維加斯年夜道上的豪華文娛場渡假酒店，設有2,716間豪華客房及套房；占地約111,000平方尺的文娛場；22間餐廳；一個18洞 高爾夫球場；占地約223,000平方尺的會議場所；Ferrari（法拉利）及Maserati（瑪莎拉蒂）經銷店，和占地約74,000平方尺的零 售區。

Wynn Las Vegas的擴建項目Encore於2008年12月22日開幕。Encore Las Vegas鄰接Wynn Las Vegas，設有2,034間套房；占地約72,000平方尺的文娛場；12家餐廳；一家夜總會；一家理療康體中央及美容中央；和離別占地約 60,000平方尺的會議行動措施及約27,000平方尺的低級批發區。

永利澳門（Wynn Macau）位於中華人平易近共和國澳門特殊行政區內，設有600間豪華酒店客房及套房；占地約205,000平方尺的文娛場；五家休閑及低級餐廳；占地約46,000平方尺的批發區；一個健身會所、泳池、理療康體中央、文娛酒廊，和會議行動措施。

永利澳門持續停止擴建工程。永利澳門的Encore將於2010年上半年開幕，屆時將為永利澳門新設一間周全綜合渡假酒店，添置400多間豪華套房及四座渡假別墅，附有新開設的文娛場地、餐飲及購物中央。