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米其林餐廳概述： 在法國，廚師屬於藝術家的領域，法國還有一家全球著名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威判定的機構：“米其林”。 米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威判定機構，1900年米其林輪胎的開辦人出書了一本供搭客在旅途當選擇餐廳的指南《米其林指南》。《米其林指南》是美食及旅遊指南書本的總稱，個中以評鑒餐廳及旅店，書皮為白色的“白色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有時《米其林指南》一詞特指“白色指南”。除紅皮的食宿指南以外，還有綠色書皮的“綠色指南”（Le Guide Vert），內容為旅遊的行程計劃、景點推薦、路途扶引等等。 《米其林白色寶典》MichelinRedGuide series（又稱《米其林白色指南》） 爾後每年創新推出的《米其林白色寶典》被“美食家”奉為珍寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它最早每年為法國的餐館評定星級。 出現在《米其林指南》上的餐館最少先要獲得得“一副刀叉”的符號，這類符號是指南對餐館的根蒂根底批評尺度，從“最高的5副到1副”不等，註解餐館的溫馨度。 在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，重要針對的是烹飪水準。米其林的評審相當嚴謹與平允乃至近乎刻薄，一旦搜檢終了，該監察員在隨後的若幹年裏都弗成以再出現在此餐館，以確保下一次搜檢的公允。而且監察員必須自己掏腰包。以致全球當今也只要【68家】米其林三星級餐廳，其星級評鑒分三級： 一顆星 ★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食氣勢氣度中特殊優良的餐廳； 兩顆星 ★★：餐廳的廚藝異常精深，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳； 三顆星 ★★★：是“值得特殊放置一趟觀光”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，聽說值得打“飛的”特地前往用餐。 評上星級，特別是三星餐廳，對一家餐館和主廚來講是無窮風景、無窮光榮又可帶來滔滔財源的事。依照我們中國人的思維，我們很難想象，一家輪胎制作企業會去為餐廳評級，感受這完善是兩個風馬牛不相幹的行業。其實，只需你看一下米其林的歷史，再融入法國的浪漫主義，這個成績就不難了解了。米其林公司有著一百二十多年的歷史，在米其林剛豎立的年月，汽車與輪胎照樣較為新穎的事物，作為一個行業的先驅，對公司的生長自然要有久長的籌算。1900年的萬國展覽會時期，其時米其林公司的開辦人米其林兄弟看好汽車觀光的生長遠景。他們以為，假設汽車觀光越暢旺，他們的輪胎就會賣得越好，是以，他們將餐廳、地圖、加油站、旅店、汽車維修廠等等有助於汽車觀光的資訊群集在一路，出書了隨身手冊巨細的《米其林指南》一書，從此以後，便一發弗成整理。1926年，《米其林指南》一書最早用星號來符號餐廳的優秀，“米其林星級餐廳”就是從那正式最早的。 據業內子士引見，按國外米其林三星餐廳的價錢定位，來這裏進餐，人均花費約在【3000元~4000元】人平易近幣。 數著米其林的“星星”吃年夜餐，在歐洲是一種很低級其他享用，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的光榮。 |
市場價：NT$ 383
