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台灣經典夜市美食之一台南紅油抄手，滑溜的外皮，加上軟硬度適中的餡料，皮薄肉噴香。紅油炒手的醬汁，則是用十幾種中藥調制，再加上紅油做成，酸甜噴香辣的滋味，讓人胃口年夜開。 台南美食——台南紅油抄手 台南寶島紅油抄手建造體式格局： 1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適當雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡
2.餛飩皮一摞，市場有售
3.將餛飩皮包入適當肉餡制成餛飩生坯
4.把渾沌先清燉數分鐘後，過冷河脫水
5.油鍋內倒入葵花油，加一勺精鹽，年夜火煮沸後再煮一分鐘便可下鍋
6.餛飩沾少量食用奶粉，用年夜蒜、噴香蔥切末同炸
7.將炸噴香蒜末掏起置於碗底，到場花椒油辣子，一勺紅油，一勺秘制甜醬（由於小店老板祖傳秘方保密，所以臨時沒法供應），適當雞精、胡椒粉
8.渾沌炸出奶噴香，便可起鍋，澆入配料及醬料！
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市場價：NT$ 5100
