用食物玩crossover,玩轉香港魔廚

小籠包

    創新離不開傳統

    要主人感觸感染到「魔法」的興趣，就要製作主人熟習的菜式，所以Alvin會由傳統中菜動身。例如薑蔥蠔，他就是看中了粵菜喜好利用薑、蔥調味的特點，「我很喜好吃白切雞，有一次同夥煮給我品味，他在蘸點的薑蓉中加了些青檸，滋味異常好，所以我就參考這汁醬，做出這道『薑蔥蠔』。固然，他不會就範於普淺顯通的賣相，而是將薑做成冰粉，灑在生蠔上，「生蠔普通都邑冷吃，將薑粉冷卻，滋味會特殊相配。」

     搭客來港，在很多京川滬菜館都可以嘗到一道「小籠包」，Alvin也將這變得入迷入化，並成為他的自得之作。小籠包的外皮是一層薄膜，包湯汁，而浙醋亦釀成固體，吃時不用蘸點，已達傳統風味，叫人欣喜萬分。

     這就是噴香港人的創意：集各家之年夜成，取長補短，卻又不失蹤自家的滋味，不時辰刻為來自世界各地的主人帶來紛歧樣的美食旅程。

    地址：灣仔莊士敦道60號2樓13號舖 (船街18號乘升降電梯)
    電話：2850-8371
    時候：星期一至六 12:00-14:00, 19:00-00:00; 星期日歇息