|
噴香港這家餐廳名叫“廚魔”，是由於有位被封“廚魔”的老板兼廚師梁經倫，最愛用食品玩crossover，例如臘味×雪糕，將烹飪玩得淋漓盡致，把高溫慢煮、脫水等相同「分子摒擋」的體式格局應用於中菜當中，製作成X-treme Chinese Cuisine。
老板兼廚師梁經倫
聽說這裏剛拿了世界最權威的餐飲評分機構《米芝蓮指南 噴香港 澳門》的兩星評級。噴香港只要5家餐廳取得2星的殊榮，個中4家是星級酒店的餐廳，只要這家，是自力自強不靠名望也能包圍的，想必這家的食品必定是有其出眾的地方。
玩味實足，吃中有寶
離開Bo Innovation吃飯，若您點了港式臘味飯，結果送來一球雪糕；點了梅菜扣肉，卻送來一杯慕斯，您別以為幹事員弄錯了，其實這是由於「廚魔」發揮了戲法，跟您的視覺和味覺玩遊戲。透過度歧食材的相互配搭，會激起出全新的滋味，主人離開餐廳就如尋覓材估中的寶藏一樣，有玩意、有不雅鑒賞、也有體驗，感受很風趣！
臘味飯雪糕，極具創意的一款甜品，口感柔滑，滋味卻是臘味飯的鹹噴香，叫人欣喜。
小籠包
創新離不開傳統
要主人感觸感染到「魔法」的興趣，就要製作主人熟習的菜式，所以Alvin會由傳統中菜動身。例如薑蔥蠔，他就是看中了粵菜喜好利用薑、蔥調味的特點，「我很喜好吃白切雞，有一次同夥煮給我品味，他在蘸點的薑蓉中加了些青檸，滋味異常好，所以我就參考這汁醬，做出這道『薑蔥蠔』。固然，他不會就範於普淺顯通的賣相，而是將薑做成冰粉，灑在生蠔上，「生蠔普通都邑冷吃，將薑粉冷卻，滋味會特殊相配。」
搭客來港，在很多京川滬菜館都可以嘗到一道「小籠包」，Alvin也將這變得入迷入化，並成為他的自得之作。小籠包的外皮是一層薄膜，包湯汁，而浙醋亦釀成固體，吃時不用蘸點，已達傳統風味，叫人欣喜萬分。
這就是噴香港人的創意：集各家之年夜成，取長補短，卻又不失蹤自家的滋味，不時辰刻為來自世界各地的主人帶來紛歧樣的美食旅程。
地址：灣仔莊士敦道60號2樓13號舖 (船街18號乘升降電梯)
電話：2850-8371
時候：星期一至六 12:00-14:00, 19:00-00:00; 星期日歇息 |
