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瑞典飲食須知

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 瑞典沿海的地理環境,孕育出鮭魚、鮭鱸魚、竹千魚、鱸魚、鱉魚等魚類。由於瑞典氣候寒冷,魚的生長速度較慢,所以長成的魚類更是鮮美。瑞典國民的環保意識很強,這一點在飲食習慣上也有所體現。瑞典人比較喜歡吃生的和冷的食品,肉片和魚塊都是半熟的。由於魚類的生長環境本身就是極少受汙染的潔凈水域,這就保證了食用的健康。

 
瑞典人比較習慣吃歐式菜,口味清淡,通常加入較少的調料,盡量保持原有風味,不喜歡吃太油膩的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、雞、魚、野味、蛋類及水果、蔬菜、奶油糕點等,並要求其嫩滑、焦香。在瑞典,賣小菜的店很多,小菜有生有熟,連魚罐頭也有生熟兩種。魚的種類多得數不過來,但是,蔬菜和水果的種類卻很少,而且價格很高,原因是瑞典氣候寒冷,不適於植物生長。
 
瑞典人以西餐為主,面包和馬鈴薯是他們的主食,其中特別喜歡黑面包。一般人的早餐是夾果醬和奶油的面包、咖啡、紅茶;午餐有面包、肉、蔬菜、馬鈴薯和色拉等;‘晚餐與早餐的食物相仿,只加一份湯。瑞典人也喜歡吃中餐,如各種涼菜、花生仁、火腿扒白菜、紅燒魚、香酥鴨、酸辣海參、肉絲榨菜湯、燒賣、蒸餃、花卷、酥餅等,對火腿的廣東菜尤其感興趣。瑞典人的的口味偏清淡,對清鮮、嫩滑、焦香的菜肴非常喜歡。愛吃瘦嫩肉和新鮮蔬菜,喜歡喝濃湯。其菜肴基本上以魚為主,其中又以鯡魚、鯖魚為主,也吃雞、雞蛋、牛肉、豬肉、野味和其他水產品。
 
瑞典人在飲食上有一種獨特的習慣,就是每天要吃固定的菜品。如星期四的菜品是“艾他魯、米德、佛拉斯克”,這種菜以豆類和豬肉為主要原料。“西魯布拉”則是星期一的菜品,以牛肉的鯡魚為主要材料。他們還有一種代表性的吃法,即在一張大桌上擺上幾十種菜,按自己的愛好分取,菜的烹調質量僅為中等,稱之為“海盜席”。瑞典人還有在星期四有吃什錦湯的傳統,同時搭配著腌豬肉、香腸和芥末等。通常選用的飲料有熱的潘趣酒和涼啤酒。之後,還有沾著果醬和膨化奶油的點心。大多數瑞典飯店在午餐時間,都會提供一頓日常特餐,通常包括飲料、色拉、面包和咖啡等。
 
飲食習慣
 
瑞典人通常一日三餐,大約早7點用早餐。農村地區以午餐為正餐。但在都市裏,晚上6點的晚餐才是最豐盛的一頓。用餐前,通常先由主人祝辭,而後大家才開始進食。值得註意的是,第一次喝酒或飲料,把杯子放回餐桌時,要和周圍的人相互註視。凡是餐桌上的東西都可以任意取用,但自己的盤子裏有剩菜會被認為是不禮貌的。
 
瑞典人酷愛喝咖啡,面包可以不吃,咖啡不可以不喝。在別的地方,有的人是喝了咖啡睡不著覺,瑞典人是不喝咖啡睡不著覺。他們一天到晚總在喝咖啡,早中晚三次,邊喝咖啡,邊吃點心,必不可少。每餐吃上半個鐘頭到一個鐘頭是常有的事。瑞典人均咖啡消費量僅次於芬蘭,居世界第二位。1993年,瑞典人共消費了7.7萬噸烘咖啡,平均每人日消費量約為3.5杯。
 
禁酒之國瑞典:瑞典不設酒店,所有的菜館和飯店,只準在晚餐時供應少量的酒。人們想在家裏喝酒,也要持“購酒特許證”到指定地點去買。持有這種“特許證”的人,還要交納數目不小的稅款。瑞典政府每年在酒稅上可以收入1億多美元。除飯店和酒吧外,酒精含量達到或超過3.5%的飲料只能到國有商店購買。對於酒精含量在3.5%以下的啤酒,可以在普通的食品店購買。但酒精含量超過2.25%的啤酒只向年滿18周歲的顧客出售。在瑞典的城鄉都設有戒酒醫院。社會上對飲酒也有種種限制。如果警察發現醉漢,可以隨時拘留,經血液測定酒精含量超過1‰時,便將其送入戒酒醫院進行為期3個月的強迫治療。若出院後再次酗酒,則要進行更長時間的強迫治療。
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