比利時飲食須知

比利時人以熱愛生活情趣出名，比利時的飲食文化受到法國料理的些許影響。比利時是美食王國，在歐洲僅次於法國，以各式海鮮貝類最著名。其盛產的貽貝，肥大口味佳，在各種的烹調方式中以白酒蒸貝最能品嘗其鮮美原味。比利時菜有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被眾多外國人傾慕的法蘭德斯特有的美味佳肴。鰈，一種肉質堅硬的扁平狀魚也深受歡迎

以白酒熟煮的淡菜，鮮美多汁，薯條炸得恰到好處，還有超過350 種的啤酒，其中以lambic 及Trappist最著名。來比利時還一定要品嘗法蘭德斯式的蘆笙、布拉邦得式野雞、根特的雞湯、比利的幹酪屑和烤苣菜深受人們喜愛。雪維菜燉膳魚、阿登高地的梅醬兔肉、野味和越橘。

不少菜烹調時加入啤酒。啤酒是比利時修道院裏發明的飲料。現在有300多類，五顏六色，使人大開胃口。比利時人喜歡品嘗啤酒時加一塊幹酪(比利時幹酪有85種)。

比利時人喜歡美食，這裏有各式飯店，從最豪華的到最普通的，應有盡有。您來比利時的時候必須品嘗當地的傳統菜肴。除了法國菜，你還可以品嘗到比利時最好的特色菜。無論是在家裏還是在飯店裏，比利時人都沒有保留法國式的上菜程序：冷盤後第一道正菜，主菜，奶酪或甜點。牛排當然必不可少，配上各種調味汁：雞蛋黃油汁，芥末汁，普羅旺斯式調味汁，羊乳幹酪汁，典型的比利時烹飪方法和法國美食原則相差不遠。

喜歡吃甜品的人可以品嘗很多種蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時獨特口味的約400多種巧克力，巧克力以杏仁口味為代表。不少菜烹調時加入啤酒。比利時人大多喝的是啤酒、杜松子酒。巧克力作為比利時的特產與瑞士巧克力齊名。著名品牌有：金邊/Cote d'or，雅克/Jacques和嘉勒博/Callebaut。味道從傳統的榛子和易溶的糖衣杏仁口味一直到最有異國情調的香蕉味、草莓味和朗姆酒味，應有盡有。

要真正感受比利時巧克力精神，請掌握以下三大原則：

1、先從國內少見的「黑苦醇巧克力」著手，這類巧克力含有70％以上的可可，單片享用、拿來制作各類巧克力甜點都是很好的食材，更是制作熱巧克力的重要元素。其苦味所綻放出來的層層口感與香氣，只要吃一口，便在味蕾與身體之間糾纏不已，耐人尋味。

2、由於手工巧克力保存溫度介於攝氏十二至十八度之間，期限在三星期內，所以遠渡重洋的旅客，別忘了在購買前向店家索取保溫保鮮袋，便於攜帶。

3、巧克力的計算單位為公克或公斤，每一家店的定價標準不同，如有「巧克力裏的勞斯萊斯」之稱的Godiva，一公斤約台幣一千元，購買前宜先詢問價錢。

比利時人去購物時，住往剛從超市出來，就被吸引到巧克力店去了。據現在在布魯塞爾最有名的一家蛋糕店“讓沙佩利（R．Jean ChaFel ie 4）”工作人員講，“巧克力主要起使蛋糕表面光滑的作用，此外就是作裝飾用，如果在蛋糕上不加巧克力，在比利時根本就賣不出去”。比利時年人均巧克力消費量為6.8公斤，每個家庭年平均吃掉約近2000元人民幣的巧克力。而食品支出中最多的東西――肉，才不過每年5600元人民幣。由此可見對比利時人來說，巧克力是多麼地重要。比利時巧克力最大的特點在於在巧克力中加餡，即所謂的“普拉麗奈PLARINE”巧克力。

這種巧克力是本世紀初開發出來的．現在各個公司主要的競爭重點是其豐富的變化。而且因為是將可可研制為極細後再使用，吃起來特別可口。復活節、聖誕節等節日時，還有季節變化時，商店的櫥窗上都會換上新的巧克力裝飾圖樣，一飽眼福是絕對可以做到的。辛苦勞作的公司職員們往往會在店裏一邊發著牢騷，一邊選自己喜歡的巧克力。這也可以說明，巧克力是比利時文化中極重要的一部分。