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日本人吃花蟹，常常會支起一個大鍋，剝開蟹腳，蟹肉放在清湯裏一涮，不沾調料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴裏，仿佛能感受到海的味道。
 另外，日本還流行鹽烤蟹，被烤過後鹽塊硬實，待鹽包被撬開，一整只大閘蟹裹著薄薄一層紙，躲在其中。打開蟹殼，香氣撲鼻而來，裹在厚厚的鹽層下的大閘蟹，不僅水分並未流失，而且顯得更為甘香、爽口、蟹肉也更加香口。
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