日本賞楓吃蟹之旅

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日本賞楓賞秋一定要吃螃蟹，開啟一段秋風響蟹腳癢的日本賞楓之旅。一旦進入日本賞楓季日本電視臺就開始播出各種海蟹的直銷廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長在鄂霍次克海、白令海深處的海蟹。汙染少、肉頭厚，是其最大的特點。

　　北海道根室花蟹，是當地人最熱衷的蟹類。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅硬無比，一定要用大剪刀才能剝開外殼。肉質肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時間卻很長。

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　　日本人吃花蟹，常常會支起一個大鍋，剝開蟹腳，蟹肉放在清湯裏一涮，不沾調料，肉多，易吃，直接品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴裏，仿佛能感受到海的味道。

　　另外，日本還流行鹽烤蟹，被烤過後鹽塊硬實，待鹽包被撬開，一整只大閘蟹裹著薄薄一層紙，躲在其中。打開蟹殼，香氣撲鼻而來，裹在厚厚的鹽層下的大閘蟹，不僅水分並未流失，而且顯得更為甘香、爽口、蟹肉也更加香口。

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其實，日本有四大螃蟹，從南到北，九州地區主要面向東海，出產梭子蟹。但是日本人對於梭子蟹，大多不是蒸著吃，而是切成兩半，放在湯裏做湯料——真的是很傷料——在我的老家浙江，過年時可是賣到300元一斤。

再往上，到了福井和新瀉縣，那裏是日本海，盛產“楚蟹”。楚蟹與帝王蟹相比，有哪些區別呢？除了個頭和形狀不同外，楚蟹是10只腳，而帝王蟹是8只腳。楚蟹最出名的是“松葉蟹”和“越前蟹”，肉質細膩甘美，以秋冬時節捕獲的最肥。但是與帝王蟹相比，總覺得吃起來不夠帶勁。

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日本海和日本東北、北海道近海還盛產一種“毛蟹”。日本的毛蟹個頭大，大的有一斤半，在日本四大螃蟹中，肉質是最為細膩的一種。知識渾身長毛長刺，吃起來還真有些麻煩。除了肉質之外，毛蟹的膏黃，也是最為豐富的極品。

北海道最著名的海鮮，便是帝王蟹。帝王蟹是深海蟹，個大，蟹腿又長又肥，一般大的有5斤重，小的也有3斤。所以，一個人要啃下一只帝王蟹，難度很大，除非是霸王嘴。

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北海道最南端的城市函館，最早是北海道的政治與經濟的中心。城市的山坡上建有各國的教堂，可見在江戶時代，這裏是何等的繁榮。而函館的夜景，被譽為世界三大夜景之一。函館有一條海鮮街，不長，呈丁字形。街的兩邊，都是出售海鮮的店家，大多賣的是活海鮮。在函館的海鮮街兜了一圈，看上了鮮活的帝王蟹。就兩人，不敢要大的，就選了一只中等的，3斤半重，要1萬2000日元，討價還價，砍到了1萬日元（約600元人民幣）。