江戶日本摒擋上岸香港！呈獻崇高和風！

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噹噹噹！江戶日本摒擋以全新姿勢上岸香港！今天推舉的江戶日本摒擋，創於1992年，是澳門最具汗青的高等日本摒擋餐館之一，現有7間分店普及多間星級酒店、娛樂場內，以及廣州國際金融中間。如今終於在銅鑼灣J Plus Hotel 1樓開設首間分店，還特殊邀請到日籍星級良庖主辦，悉心呈獻正宗的懷石摒擋及傳統和食！

推介商務午市套餐

江戶日本摒擋位處銅鑼灣靜中帶旺的地段，正午特殊推出作風分歧的商務午市套餐，從定食到高等禦膳及懷石級數的便當均有供給。定食多為傳統日本摒擋，如以黑毛豬炮制的日本吉列豬扒飯($168)及選用最新穎時令魚生的北海道刺身壽司飯($328) 。禦膳套餐中的刺身禦膳($338)，除時令刺身外，加倍入甘香豐膄新穎海膽及金槍魚。午市中最具特點可數到被列為世界文化遺產的「一汁三菜」($320)，指一個湯及三款主副菜構成的傳統日本飲食作風，傍邊每款摒擋均由星級師傅炮制，水準到達最高懷石級數。

頂級料來由「米」做起

對選取食材、搭配以及應用均一絲不茍的江戶日本摒擋，對最根本的米飯都極為講求，專程從山形縣黑澤農莊引入最頂級的「白雪皇後米」。這款曾博得第4屆食味剖析判定大賽綜合組特殊優良賞的「白雪皇後米」，每顆米粒豐滿晶瑩剔透，軟腍煙韌，加上餐館以不含礦物的「軟水」煮制，令米更香滑及具黏性。店中釜飯更將食材及米離開處置，包管米香不被其他資料影響，如以毛蟹制成的蟹肉釜飯($328)，「白雪皇後米」先以軟水及木魚汁慢煮，煮好後再放進釜鍋及參加蟹肉，讓米飯香味保存之余更讓蟹香漸漸滲進米粒，令香味更天然清爽。

星級大廚炮制超凡摒擋

江戶日本摒擋的主辦大廚擁有20多年豐碩經驗，其手藝及創意不凡，如香港人認為重口胃但健康有益的「納豆」，出自他手便搖身一釀成特點美食，他原創的爆彈($160)選用多款新穎魚生食材及味道清爽的山芋(又作淮山)，參加克己醬汁及日本鮮蛋黃，以清爽食材拌隨納豆再以紫菜包起來，吃的時刻香味及口感豐碩得令人難以說明，如同爆彈一樣將滋味在口腔中爆發。另一參加山芋制造的金槍魚牛油果他他沙律($188)，每款資料仔細地切成幼粒，加上特調醬汁令刺身沙律味道更清爽鮮甜。炸玉米綠豆餅($118)，選用產自北海道的新穎玉米，原條切粒再參加茶豆炸成菜餅，每粒清甜的玉米炸熟後堅持原味，配上自然風味的巖鹽吃起來更原汁原味。另四時皆宜的甜甘薯，同樣以脆炸情勢烹飪，先蒸後炸辦法確保每條甘薯保存內中軟綿口感，新穎甜薯香味更有增無減。