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 Gilles今次推介的主菜不選漢堡包，改為燒鱒魚配時令蔬菜及西班牙肉腸醬($198)，形似三文魚的鱒魚從澳洲塔斯曼尼亞進口，以傳統魚扒煮法將鱒魚煮得外皮香脆而肉質依然嫩滑多汁。這道主菜在倫敦時配上的魚湯到了香港轉為肉腸醬，全因大廚認為本身煮的魚湯被香港面店熬的魚湯比下去，獻醜不如藏拙，Gilles決議為當地人研發新醬汁配搭魚扒，將西班牙臘腸Chorizo攪碎再參加忌廉煮至剛熟的橙紅色，香味濃而不膩，配上鱒魚更有提鮮感化也不會互搶風頭，配搭完善。
羽衣甘藍配紫椰菜、茴香、葵花籽、南瓜籽配白醋汁($118)口胃異常清爽，羽衣甘藍(Kale)口感特殊，是香港少少機遇吃到的沙律菜。
慢煮Dingley Dell農場走地豬肉拌肉桂蘋果蓉($198)，采取豬肚子部位先焗香外皮再慢煮豬肉，外脆內軟，但因廚師會在表皮揉上鹽，豬皮口胃偏鹹。
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市場價：NT$ 876
