直搗地獄廚神新餐館：Bread Street Kitchen香港分店進駐蘭桂坊酒店

    旗下餐館坐擁七粒米芝蓮星星的地獄廚神Gordon Ramsay 上禮拜親臨中環，為進軍香港以及亞洲的Bread Street Kitchen & Bar開幕造勢。Bread Street Kitchen源於倫敦，大賣傳統英式歐陸菜，定位輕松得來不失格調，今次選址於蘭桂坊插旗可謂合適不外。

    Bread Street Kitchen處於蘭桂坊酒店M層，只有走樓梯一個選取。香港分店作風跟倫敦一個樣，裝修以磚頭堆砌出摩登工業感，桌子和桌子之間的座位燈及個性奇特的吊燈為餐館增加不少玩味。用餐區空間感實足，加上落地玻璃盡覽蘭桂坊街景，信任天黑後加倍養眼。

    餐館作風親民但水準並不紕漏，駐守香港的餐館總廚Gilles Bosquet在Gordon旗下餐館效率多年，本身開設的法國餐館同樣博得米芝蓮星級評價，經驗及份量兼備的他將會歷久駐守香港，確保餐館水準與倫敦無異。數到Bread Street的必試菜非羅望子雞翅配大蔥芫荽($128)莫屬，雞翅醮上薄薄一層炸粉炸得香脆，再沾上烏黑的羅望子醬，底部的純白乳酪醬更令賣相及味道有強烈比較，清爽酸味配著羅望子的香辣令雞翼更厚味誘人。

    Gilles今次推介的主菜不選漢堡包，改為燒鱒魚配時令蔬菜及西班牙肉腸醬($198)，形似三文魚的鱒魚從澳洲塔斯曼尼亞進口，以傳統魚扒煮法將鱒魚煮得外皮香脆而肉質依然嫩滑多汁。這道主菜在倫敦時配上的魚湯到了香港轉為肉腸醬，全因大廚認為本身煮的魚湯被香港面店熬的魚湯比下去，獻醜不如藏拙，Gilles決議為當地人研發新醬汁配搭魚扒，將西班牙臘腸Chorizo攪碎再參加忌廉煮至剛熟的橙紅色，香味濃而不膩，配上鱒魚更有提鮮感化也不會互搶風頭，配搭完善。

    羽衣甘藍配紫椰菜、茴香、葵花籽、南瓜籽配白醋汁($118)口胃異常清爽，羽衣甘藍(Kale)口感特殊，是香港少少機遇吃到的沙律菜。

    慢煮Dingley Dell農場走地豬肉拌肉桂蘋果蓉($198)，采取豬肚子部位先焗香外皮再慢煮豬肉，外脆內軟，但因廚師會在表皮揉上鹽，豬皮口胃偏鹹。

    煎帶子配蘿蔔蓉、煙肉粒($148)，從英國北部海域引入的鮮帶子每邊只煎20秒，讓余溫將中間煮至剛熟。

地點：中環雲鹹街33號蘭桂坊酒店M層
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