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在處於直落亞逸街的小酒館Moosehead發明，西班牙廚師治豬耳，頗有他的適合之處。油炸豬耳不只是香脆罷了，咬下去還有膠質，帶點粘粘的口感，和啤酒一路送下絕佳。 走進Moosehead，最大發明，就是豬耳朵。
因為工作，經常有機遇試下各類稀奇的食材，此刻我起誓，豬耳朵是厚味的，而且讓人輕易上癮的。 看到菜單上有這一道菜時，感到難免有“距離感”，廚師他會怎麽做呢？怎麽都好，豬耳朵的畫面在腦海中揮散不去，掃掉任何食欲。但想起早前受邀品嘗瑞典星級廚師Bjorn Frantzen的摒擋，也嘗到馴鹿韃靼及馴鹿陰莖這回事，想起飲食界近幾年越來越風行將一些特別的動物部位制成“美食”，削減糟蹋，抗拒的感到稍稍退了一些。
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市場價：NT$ 457
