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江振誠，台灣著名法國摒擋主廚，RESTAURANT ANDRE開創人，曾被美國DISCOVERY頻道、頂級餐館指南《RELAIS AND CHATEAUXR》、《紐約時報》、《時期》雜誌授予各項聲譽稱號。
江振誠親手打造的新加坡餐館RESTAURANT ANDRE曾被《紐約時報》列入“全球最值得搭飛機來的十大餐館”之一，同時被列為“必到新加坡的44個來由”之一！ 在新加坡生存的我們，有什麽來由不先去感受一下這個舌尖盛宴呢？
RESTAURANT ANDRE餐館處於牛車水不遠的Bt Pasoh Rd上，這一代的建築物有1928年就建好的，異常歐風復古的一條小街。 
在悉尼熟悉Andre時，我便對他精深的廚藝以及樸素謙遜的個性，還有人品異常信服！到了本年，才有幸來到新加坡，到訪Andre親手打造的餐館，不僅食物、全部餐館的作風、構思，我們在RESTAURANT ANDRE感受了完整Andre的作風之夜！
門前這顆橄欖樹固然看起來小巧，其實已有80高齡；它是Andre從南法空運來新加坡的，應當是本地第一顆橄欖樹呢！
 
進口的處所有舒適的沙發，讓Andre的每位顧客都有回家的感到。Andre天天都親自下廚房為顧客烹調，假如他不在，餐館就打烊休假哦！
三樓是Andre的歇息空間，有很多他的珍藏品。
書櫥裏隱蔽著一個溫控酒窖，這裏的法國酒全體是Andre在法國小酒莊遴選的。書櫥上大本厚重的紅皮書，就是經典收藏的米其林美食寶典了~
大廚天天都邑按照食材和心境有分歧的點子，據說這菜單天天Andre會絞盡腦汁天天現寫現印！並且食材也會依據本地新穎度的差別而調劑。
 
終於坐下享受這舌尖上的盛宴了。
親手捏制的烤面包。
高等餐館聘任了日本的侍酒師幫我們搭配今天合適的酒。
率先登場的是三種組合的Snacking，小巧玲瓏的開胃點心。
最左邊是特制酥脆魚皮，最後邊則是有古早味的高興果椰子脆片。
很清新的Tartar裏包了番茄跟薄荷葉，上面放了起司。
爆米花的還原版，層層玉米，趣味口感實足。
澳洲紫花椰菜配上洋茴香，香氣實足。
幹貝水餃配上這道冷湯，清新好喝。
海味實足的海帶，法國生蠔，還有清新腌制過的青蘋果果凍口感。可口無累贅的鮮美！
比目魚卷，無花果，番茄。旁邊些許的橄欖油與香料裝點。
盤子和蟶子，都是Andre親自制造打造的。
淡菜佐薯條，橄欖油基底撒上香料，改進版經典菜。
海膽
魚子醬小龍蝦芝士意大利燉飯。
墨魚飯，須要用舌尖去摸索這彩色的無限創意與變更。
品完海鮮，在品嘗肉品前，貼心的侍酒師為我們換上紅酒。
西班牙頂級火腿配上烏雞蛋及意大利白松露。
香艾菊泥配上洋蔥胡桃果仁甜醬，撒上幾粒綠豌豆，通通用來陪襯用牛奶豢養的英式羊肉。現場淋上特制紅酒羊肉醬汁，又是道美食！
無比知足之後，尾端的重頭大戲上場——鵝肝醬焦糖布丁！
熱巧克力配新穎白芝士，冰淇淋與巧克力果凍互補，再裝點薄荷幽香。
三種口感巧克力融會在一路，好巧克力一點都不膩！
當天的菜單，可帶歸去做紀念。
巧克力香氛，Andre的店裏天天都邑噴上這款特制的巧克力香氛，讓您用餐加倍愉悅。回家後還可以回味~
Restaurant Andre
地點：41 Bukit Pasoh Road Singapore 089855
手機：（+65）6534 8880
Email：reserve@restaurantandre.com
官網：http://www.restaurantandre.com
 營業時光及價位
午餐：周二-周五 / $128++
晚餐：周二-周日 / $298++
周一及公共假期歇息
（信息起源於Simple Happiness 樸歡部落格） |
