舌尖上的新加坡——不要太胖哦

南洋美食大比拼​

在新加坡這個立錐之地，各類族互相包涵而協調地相處，美食就是這種文化的具體展示，中國摒擋、印度摒擋、馬來摒擋、回教摒擋，以及受到華人和馬來文化影響所發生的娘惹摒擋，都廣為新加坡人所接收。​
時尚的奢華餐館，你永遠不知它何時被代替，可以或許跟得上時期的腳步，不會被潮水吞沒的，代表一個處所飲食文化的精華的，只有地道小吃! 有些小吃因為深受迎接，又或者名氣洪亮，已成為新加坡美食的代表：例如新加坡肉骨茶、海南雞飯等。​早期華人移民帶來新加坡今日的繁華，也將故鄉口胃帶到南洋，經由久長的演化，有些摒擋對中國人來說是似曾了解，但又有點紛歧樣，約略來說只如果中國人，口胃都是吃得慣的，眾人可以縱情品嘗。​

1.新加坡早餐

新加坡式早餐吐司平日塗上牛油和咖椰(kaya，椰奶和雞蛋制造而成的果醬)，口胃較甜，點咖啡時要告訴是否加糖或加奶(平日是加煉乳)，桌上不供給糖罐或奶精，平日是半熟的蛋用喝的，點餐也是一門學問。

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先學咖啡怎麽說：Coffee-O咖啡烏：就是加糖不加奶的咖啡;Coffee：加煉乳的咖啡;Coffee-C：咖啡加進不甜的牛奶;假如你什麽都不想加，就點Coffee-Kosong，茶的話也是一樣，不外我們照樣建議你，既然來到新加坡，就嘗嘗加煉乳的咖啡或茶是何滋味吧。​
推舉所在：亞坤早餐店Ya Kun Kaya Toas​

2.肉骨茶

豬骨加上藥材、香料熬煮，平日配上白飯食用，並附上醬油泡紅辣椒作為沾醬，曩昔是華人苦力的早餐，供給足夠的體力起源，如今新加坡人平日看成早餐、午餐或宵夜，除了肉骨湯，還可點豬肝、蔬菜等配菜，並點壺茶去除油膩。

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3.海南雞飯

嚴厲說來應當算是海南摒擋，但倒是到新加坡才成長出來的菜色，海南島未必吃獲得，做法不算龐雜，將雞肉燉煮入味，骨血分別，再將雞肉切塊，吃起來十分便利，不消拿起來啃就能吃得幹清潔凈，平日會將熬煮進程中發生的雞汁拿來澆在飯上，吃起來更有味道，全雞25元，半雞13元，雞什3元，白飯0.4元。隨盤附上醬油、蒜末、辣椒3種醬汁，任君遴選。​

推舉所在：文東記Boon Tong Kee​
地點：425 River Valley Road​
手機：65-7363213​

4.客家釀豆腐

釀豆腐就字義上來說明，是將魚餡或肉餡塞進豆腐或其他資料內，再加上其它配料煮成湯就可以享用了，是由廣東梅縣的客家移民引進的，早已成為新加坡普及的美食。​

很多釀豆腐的攤位都供給更多資料任門客選取，包含青椒、苦瓜，裏面也會塞入魚餡或肉餡，以及魚丸、蟹肉棒、魷魚、空心菜等，平日一樣菜是0.5~1元，選取你愛好的資料後交給店家即可，食量大的人可再加面或米粉，份量更足，有清湯、幹拌、叻沙3種口胃可以選取，假如選取清湯或幹拌，會附調味料。​
推舉所在：君華美嘉大酒店Claymore Cafe at Meritus Negara Hotel​

5.福建薄餅、福建蝦面FriedPrawn Mee、炒粿條

福建薄餅，其實就是我們常吃的潤餅，白色外皮內包豆豆芽、香菇、豬肉、花生粉等，再加上各店家自行調配的醬汁，就大功樂成了。​

福建蝦面大多應用黃色的油面，參加豆豆芽、韭菜、豬肉、蝦子、花枝去炒，最後再附上半顆金桔調味，剛起鍋的蝦面味道很香，湯汁讓面看起來更厚味。​炒粿條是新加坡很受迎接的小吃，常用的配料有豆豆芽、魚板、蛤蜊、臘腸，平日會加醬油去炒，味道當然更香啰。​

推舉所在：這些中式摒擋在小販中間吃最道地，推舉老巴剎#01-50A薄餅攤位，薄餅新幣2.00元起，筍粿1.00元，筍粿、薄餅都有點辣，薄餅是又甜又辣。這裏也有賣福建蝦面3-5元，至於炒粿條，推舉牛車水SmithStreet的鄭興記炒粿條，可在露天攤位享用這道美食​

6.椒鹽螃蟹

螃蟹有來自斯裏蘭卡和當地產的兩種，斯裏蘭卡螃蟹價錢較高，椒鹽螃蟹是新加坡人最愛的服法，用了大批的黑胡椒，滲入醬汁和蟹肉裏，醬汁濃烈，不只入味，並且特殊刺激食欲，平日是搭配其它海鮮食用，建議點碗白飯一路吃，才不會認為太鹹。​

推舉所在：東海岸海鮮中間振華興海鮮B1K1202, #01-01, East Coast SeafoodCentre, East Coast Parkway​
手機65-2425219、4447967​
螃蟹1公斤30元，半公斤16元，馬來風光(蝦醬炒空心菜)6元​

7.馬來美食

馬來摒擋重要特點是應用了大批的椰奶，並參加很多香料，充斥濃烈的椰奶味和香味，並且因為馬來人大多信仰回教，以為豬是不潔的生物，是以不食用豬肉，沙爹同樣也是有牛、羊、雞肉可以選取，就是獨缺豬肉。這些摒擋在很多小吃攤都可吃到，有些還可帶走，根本上有個原則可以斷定你會不會愛好這些食物，假如你愛好椰奶的味道應當就沒問題，反之可能就不太能接收這些食物了。​

(1)馬來椰漿飯Nasi Lemak​

馬來語中nasi是飯的意思、lemak是椰漿的意思，合起來就是馬來椰漿飯，傳統服法是用芭蕉葉包起來成三角狀，並附有魚幹、花生、黃瓜、煎蛋等小菜，加上一些辣醬，馬來人把它看成早餐，一天活氣的起源。​
推舉所在：君華美嘉大酒店Claymore Cafe at Meritus Negara Hotel​

(2)羅惹Rojak、窩打Otak Otak​

這兩種真的是道地小吃，份量不多，只能試試味道，不太能填飽肚子。​
羅惹(Rojak)由炸豆腐、菠蘿、豆豆芽、小黃瓜、蝦片、油條等構成，算是一種色拉，不外它的醬汁十分與眾分歧，由蝦醬和醋調制而成的黑色醬汁，吃起來酸酸甜甜的，平日店家會再灑上一堆花生粉，整體口胃偏甜。​烤得焦焦的芭蕉葉，讓人難免好奇裏頭裝了些什麽，這就是窩打(Otak Otak)，其實是魚肉加上香料、椰汁包在芭蕉葉裏，然後用小火去烤，一份平日是0.5~1元，很廉價，堆得高高的窩打生意不錯，不妨嘗嘗。​
推舉所在：加東的東海岸路(East Coast Road)上，一整排的店家都有賣這兩種小吃，可以隨意找個地位坐下來慢慢體念。​

(3)馬來沙爹Satay​

沙爹的做法是將腌過的牛、羊、雞肉(豬肉除外，因為回教徒是不吃豬肉的)先成串，用炭火烤事後就成了一串串厚味的烤肉串，醬料是濃濃的花生醬，平日會再配上小黃瓜或米飯，口感清新些，假如不怕太膩的話，你進可以攤開肚皮來吃!​
推舉所在：克拉船埠的夜市沙爹俱樂部(Satay Club)，有厚味的牛、羊、雞肉串，還有各式燒烤海鮮任君選取，除了沙爹之外，推舉烤刺鰩(Stingray)，身材扁扁的刺鰩就是我們熟知的魟魚，魚肉吃起來細細的，每個沙爹攤都有賣，不妨嘗嘗。​

8、印度美食

印度美食最是特點光鮮，其其實幅員寬大的印度，摒擋是有地區之分的，而新加坡的印度移民多來自南邊，是以大多是南印度摒擋，特點是口胃重，色拉和咖哩肉類是主流，所以要品嘗道地厚味，咖哩非試弗成。​
假如要入境隨俗，不妨試下用右手抓飯吃，餐館裏當然照樣有供給餐具，沒有劃定必定要用手，所以不消擔憂。​
搭配印度摒擋，印度拉茶(Teh-tarik)是絕佳選取，在重復拉茶的進程中，煉乳加茶葉，與空氣混雜，口感加倍滑順，因為加的是煉乳，所以味道偏甜。​

(1)印度薄餅Roti Pratha​

印度薄餅的做法，是將揉好的面團邊拉邊甩增長彈性，再分成很多小面團，壓扁後放在平底鍋上煎，煎好後就是熱呼呼的印度薄餅啦。印度薄餅平日不加任何餡料，而是直接沾咖哩或白糖，品嘗餅皮樸素的口感。​

(2)印度煎餅Murtabak​

印度回教徒摒擋，有多種餡料可以選取添加，但因為是回教食物，豬肉當然除外，餡料有雞蛋、洋蔥、羊肉、雞肉或沙丁魚、羊肉咖哩、雞肉咖哩、蔬菜咖哩等可以選取，很多印度餐館都邑有圖示，可以按圖索驥。​
推舉所在：Singapore Zam Zam Restaurant​

(3)咖哩魚頭Curry Fish Head​

全部魚頭魚肉又細又嫩，咖哩烹飪更增厚味，連湯頭都很好喝，烹飪方法每家餐館都各有分歧，訣竅是加了哪些咖哩，細微的差別就有大大的分歧，其它配料如椰奶讓湯頭更香醇，加上檸檬草、蔥、香菜、辣椒、蕃茄等配料，更是香氣四溢，香辣咖哩魚頭的魅力你抵擋得了嗎?​
推舉所在：蕉葉阿波羅餐館The Banana Leaf Apolo​

9.娘惹美食

早期遠渡重洋來到新加坡、檳城、馬六甲等地開墾的華人移民，因為假寓南洋多年，子女子孫在南洋出身，我們稱之為土生華人(Peranakan)，很多人娶馬來女子為妻，在中國和馬來文化的影響下，久長以來混淆了馬來人和華人風氣習慣，形成東南亞特別的文化。​
土生華人平日父親是華人，母親是馬來人，男性稱為峇峇(BaBa)，女性則是娘惹(Nonya)，馬來女子因為嫁入華人家庭，在飲食方面必需相符華人口胃，參加馬來常用的香料，如椰奶、檸檬草等，形成融會兩者飲食特點的娘惹美食，娘惹女性不只耐勞耐勞，任勞任怨，並且手藝一流，也難怪娘惹美食可以或許如斯發揚光大。​

(1)叻沙Laksa​

叻沙可說是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嘗的小吃之一，湯頭做法是以咖哩湯汁混雜椰漿，口胃甜、鹹、辣兼而有之，是最大特點，資料則有油豆腐、魚丸、蝦子、豆豆芽等，再加上米粉或面，就是一碗資料豐碩、色香味俱全的叻沙了。​
叻沙湯頭自成一格，不少摒擋受到影響融入叻沙口胃，例如客家釀豆腐，在炎熱的東南亞，叻沙切實其實是很能刺激食欲的一道摒擋。​
推舉所在：加東叻沙福同興餐室(Hock Tong Hin Eating House)49 East Coast Road​
手機：65-3445101​
交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達。​

(2)娘惹菜​

想要深刻懂得娘惹飲食文化，建議你必定要去試試娘惹家常菜，融會中式和馬來摒擋，娘惹可說是集兩者精髓，椰漿、各式南洋香料使娘惹摒擋更具風味，常用的資料如椰漿、檸檬草、辣椒、蝦醬等，使娘惹摒擋有更深邃的味道，來到娘惹餐館，建議你點酸辣蝦和雜菜嘗嘗，最能試出餐館的功力。​
推舉所在：Nonya & BaBa Restaurant(275 Thomson Road, #01-05 Novena Ville)​
手機：65-2549703、2548373​

(3)娘惹糕​

娘惹糕，是娘惹甜食的代表，資料方面，椰子、芒果、香蕉、蜜瓜等東南亞常見的熱帶生果，都經常湧現，個中尤其以椰子應用更普遍，椰奶制成的娘惹糕，再灑上椰子粉，滿嘴都是椰子味道。娘惹糕平日由三種色彩構成，一口就能嘗到三種味道，顏色鮮艷更是讓人食指大動。​
推舉所在：Bengawan Solo Cake Shop(23Woodlands Link)​
手機：65-7569088​
交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達​

(4)榴蓮泡芙​

有「生果之王」之稱的榴蓮，因為產量大，價格廉價，養分豐碩，在東南亞廣受迎接，也就是以成長出多種服法，可入菜、入茶，當然也是制造成甜點的最佳資料，因為當初是由一位娘惹女性Irene Tan想出制造榴連泡芙這個點子的，是以我們把它歸類為娘惹美食，愛好吃榴連和甜食的人可要找機遇去試試。​
推舉所在：Puteri Mas Cafeteria House(475 Joo Chiat Road)​
手機：65-3448629​
交通：搭乘地鐵於Eunos站下車，步行約5分鐘可達​

（起源：途牛旅行網）