雞公欖

　　雞公欖，在上世紀二三十年月的廣州，曾經風靡一時。它的前身，是香港已經鳴金收兵的飛機欖。那時廣州西關一代異常風行飛機欖，賣欖人把欖拋上三四層樓高給顧客，顧客從樓上拋下錢來生意業務。飛機欖又是西關蜜斯的最愛，但他們漫步不出閨房，賣欖工資了吸引她們的留意，就打扮成大公雞，吹奏嗩吶叫賣，釀成如今的雞公欖。雞公欖是用上號的白欖經由龐雜的工藝腌制加工而成，甜的是溫柔欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。進口清甜爽脆，回味無限，深受老廣州人的愛好。

　　2012年9與，初秋的禮拜天正午，炎熱，晴和。在廣州荔灣區的左右九路，嗩吶奏出的雞叫聲在鬧熱熱烈繁華的步行陌頭回蕩。

　　“雞公欖!有辣有唔辣!”一位頭戴尖頂竹帽子、穿戴顏色繽紛的紙紮大公雞模子、吹著嗩吶模仿公雞叫的大叔在叫賣。這位大叔，就是廣州老西關的賣欖人黃誌敏。

　　50多歲的黃誌敏並非接頭藝人或者“走鬼”，而是荔灣區文化交換協會的工作人員。他在1999年入行，起先只是兼職，後來轉為全職，在左右九賣欖，晃眼已是13年。“每包一元五毛，有辣有不辣”，黃誌敏天天就是如許一邊喊著一邊豎著裝在“雞腔”裏的白欖。他說：每賣出怡寶可以賺到1毛錢，一天也許能賣出近50包。周末及"大眾,"假期可以賣到二三百包。路過的街坊，有些會掏錢買欖，更多的則愛好拉著“大公雞”合影。黃誌敏每次都笑著合營攝影。

　　“當街買欖，怕不怕被(警員)抓啊?”有街坊好奇。黃誌敏哈哈大笑，指了指胸前的工作證––荔灣區文化交換協會。他是荔灣區轄內的賦閑下崗人員，在荔灣文化交換協會的贊助下當上文化宣揚員，獲準在左右九賣“雞公欖”，“一半為了宣揚老西關傳統文化，一半為賺吃飯錢。”

　　雞公模子有5公斤上下，黃誌敏天天要背上12個小時，從早上10點到晚上10點，累了就坐著安歇。固然“雞公欖”很受旅客迎接，但很辛勞，賺錢不多，沒有太多人願意入行。但願有年青人愛上雞公欖的味道，繼續舊人的賣欖情義。

　　雞公欖初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，余味無限。果肉富含鈣質和維生素C，中醫以為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除硬之功，冬春季候，每日嚼食2-3枚，可防止上呼吸道感言。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。