炳勝有多家分店,愛好美食的廣州人都知道這個名字。炳勝珠江新城店是最大的一家,對面是新的廣東博物館,部門廳房還可以看到廣州塔。
這裏的情況及菜式都反應出濃重的嶺南文化特點,食物選取異常多,除了鮑參翅肚,魚生是這裏一大賣點,還有特點的燒味,時令小品,精巧點心。夏季推介菜式:海鱸魚生、秘制黑叉燒拼脆皮叉燒、灌湯燒鵝、鮮湯灼美男花及菠蘿飽
海鱸魚生,魚生切得很薄,廚師刀工了得。這裏吃魚生的辦法是扈從順德的辦法,根本是先加熟油及幼鹽,其它配料:檸檬葉絲、姜絲、酸蕎頭絲、酸辣椒、花生、芝麻、等一大盤配料任君配搭,各有特點。
秘制黑叉燒拼脆皮叉燒,這兩種叉燒都是這裏必吃的,黑叉燒肥瘦按三七比例散布,肥而不膩,黑色的叉燒汁更是精髓,必定要跟白飯吃。脆皮叉燒多了外層炸的金黃松脆的皮,送啤酒很不錯。
灌湯燒鵝用的是做灌湯包的概念,把秘制的高湯灌入鵝的內膛,燒制的時刻湯在鵝身裏翻騰,味道融入鵝身,這道灌湯燒鵝肉特殊嫩,皮依然香脆。愛吃雞的同夥可點個白切荔枝雞嘗嘗,最特殊是選用荔枝林中放養的雞,用隔水蒸的辦法烹飪,吃的時刻點上用雞汁做的姜蔥醬汁,原汁原味。
時令的鮮湯灼美男花,是個很俏麗又新穎的菜。美男花其實是一種粉紅色的花蕾,只在炎天供給,命運運限好才可以碰上。把粉紅色的花蕾放到輕滾上湯中灼,花蕾釀成粉紫色便可。頭一次吃花,接收了上湯的美味花蕾吃起來爽爽的,感到別致。
炳勝的菠蘿飽是不克不及錯過的。賣相吸引,經由改進的酥皮釀成脆皮,加上松軟的面包,還有分量剛好的菠蘿餡,熱的時刻最好吃。
地點:河漢區冼村路2號
訂座手機:020 3803 5888
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