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炳勝有多家分店，愛好美食的廣州人都知道這個名字。炳勝珠江新城店是最大的一家，對面是新的廣東博物館，部門廳房還可以看到廣州塔。
這裏的情況及菜式都反應出濃重的嶺南文化特點，食物選取異常多，除了鮑參翅肚，魚生是這裏一大賣點，還有特點的燒味，時令小品，精巧點心。夏季推介菜式：海鱸魚生、秘制黑叉燒拼脆皮叉燒、灌湯燒鵝、鮮湯灼美男花及菠蘿飽
海鱸魚生，魚生切得很薄，廚師刀工了得。這裏吃魚生的辦法是扈從順德的辦法，根本是先加熟油及幼鹽，其它配料：檸檬葉絲、姜絲、酸蕎頭絲、酸辣椒、花生、芝麻、等一大盤配料任君配搭，各有特點。
秘制黑叉燒拼脆皮叉燒，這兩種叉燒都是這裏必吃的，黑叉燒肥瘦按三七比例散布，肥而不膩，黑色的叉燒汁更是精髓，必定要跟白飯吃。脆皮叉燒多了外層炸的金黃松脆的皮，送啤酒很不錯。
灌湯燒鵝用的是做灌湯包的概念，把秘制的高湯灌入鵝的內膛，燒制的時刻湯在鵝身裏翻騰，味道融入鵝身，這道灌湯燒鵝肉特殊嫩，皮依然香脆。愛吃雞的同夥可點個白切荔枝雞嘗嘗，最特殊是選用荔枝林中放養的雞，用隔水蒸的辦法烹飪，吃的時刻點上用雞汁做的姜蔥醬汁，原汁原味。
時令的鮮湯灼美男花，是個很俏麗又新穎的菜。美男花其實是一種粉紅色的花蕾，只在炎天供給，命運運限好才可以碰上。把粉紅色的花蕾放到輕滾上湯中灼，花蕾釀成粉紫色便可。頭一次吃花，接收了上湯的美味花蕾吃起來爽爽的，感到別致。
炳勝的菠蘿飽是不克不及錯過的。賣相吸引，經由改進的酥皮釀成脆皮，加上松軟的面包，還有分量剛好的菠蘿餡，熱的時刻最好吃。
地點：河漢區冼村路2號
訂座手機：020 3803 5888
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