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蓮香樓

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  蓮蓉之家“蓮香樓”

  粵菜對食材的請求很高,力圖以最自然最新穎的食材的烹煮菜肴,若能把某一種食材做到了極致,必定能取得偉大的勝利。而廣州的蓮香樓正 是如許一家傳統美食館。

  廣州蓮香樓享譽國表裏,有“蓮蓉第一家”之稱。1889年,在古老的廣州城城西一隅,一間專營糕點美食的糕酥館開業了, 這就是蓮香樓的前身。那時,西關一帶繁榮異常,住戶多是充裕人家,因而飲食業異常旺盛。老制餅陳師傅改良制餅工藝,用蓮子來制造餅點餡料,使之獨具一格, 吸引顧客。光緒年間,糕酥館更名為“連香樓”,並擴展經營,在香港九龍開設了三家分店。為了包管餅食質量,該店嚴厲選用昔時產的湖南湘蓮。因為制造講求, 生意日漸興隆。宣統二年,一位名叫陳如嶽的翰林學士,品嘗了蓮蓉食物後,有感於蓮蓉奇特的風味,提議給連香樓的連字加上草頭,世人一致贊成,他遂手書“蓮 香樓”3個雄壯大字。如今高懸於該樓門前的金漆牌匾上的“蓮香樓”3個大字,就是這位學士的手跡。

  從此,蓮香樓制造的蓮蓉食物進入千家萬戶,被譽為“蓮蓉第一家”。近百年來,蓮香樓雖幾經風雨,歷盡滄桑,人事沉浮,而生意始終旺盛。老一輩的 “蓮香樓”職工驕傲地說:“蓮香樓開業至今,百多年來從未賠本。”如今,蓮香樓的月餅已成長到40多個品種,以蓮蓉為主料的月餅品種便達20多個。開創的 蛋黃蓮蓉迷你月餅、椰汁年糕等新產物深受花費者迎接。每年中秋節蓮香月餅還遠渡重洋,銷往歐、美。

  1993年被國內商業部授予“中華老字號”稱號;1998年經國內商業局同意為“國度特級酒家”。

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