海珠區寶業路自覺形成廣州消夜一條街 專家建議打造嶺南特點
“食在廣州”環球著名，然而，廣州卻沒有像北京簋街、武漢戶部巷一樣食肆雲集、台甫鼎鼎的美食街。吃貨們報料，“河南”海珠區的寶業路近年成長敏捷，徹夜營業的大排檔成行成市，成為一大特點。記者探訪發明，不到1公裏長的寶業路及周邊集合了近百家食肆，主打特點粵菜和川湘菜，還有不少“了能菜”。海珠區願望將其定位成為美食一條街。但專家以為，消夜美食街檔次紛歧定高，但寶業路必需依附特點能力真正做出花樣。
文/ 記者廖靖文 圖/ 記者邱偉榮
清晨兩時正出色
“外埠來廣州的同夥問我去哪裏消夜，我經常被問到口啞啞。”市民陳師長教師埋怨說，自從大沙頭海鮮街休業後，廣州就找不到像樣的消夜美食街。
然而，吃貨們報料，“河南”海珠區的寶業路近年成長敏捷，徹夜營業的大排檔成行成市，成為消夜集合地。記者近日訪問發明，不到1公裏長的寶業路及周邊集合了近百家食肆，已經形成較大範圍。
薄暮時分，跟著各家臨街食肆陸續營業，霓虹燈閃耀，寶業路開端熱烈起來。第一輪飯市事後，各家食肆的夥計忙著把桌椅擺放到人行道上，負責地招攬客人，批示泊車。
“這裏泊車便利，並且選取比擬多，不會吃到厭。”黃師長教師經常晚上和同夥打完球後就到寶業路吃飯。他告知記者，在這裏可以品嘗順德菜、台山菜等廣府風味，又有潮汕砂鍋粥、湛江燒烤等海鮮美食，愛好重口胃的同夥也可選取川菜、湘菜等。
記者發明，在寶業路上還能找到富有廣州特點的美食––炒田螺、烤魷魚。幾位上了年事的阿姨大叔推著一輛自行車，車尾架著一個煤爐和炒鍋，現場制造炒田螺和烤魷魚，一邊走一邊叫賣，“好靚的炒田螺，5蚊一碟。”固然賣相一般，但依然吸引了浩瀚門客幫襯。
午夜12時，寶業路上的食肆上座率已經跨越五成。貪吃華哥告知記者，真正熱烈要到清晨2時之後，“除了浩瀚愛好夜生存的年青人，許多酒樓和KTV的人員下班之後都要消夜，誰人鐘點還營業的處所已經不多，寶業路就成了廣州的一個聚腳點，上座率最高就是清晨2時30分一向到打烊”。清晨一時許，記者看到寶業路兩側停滿了車輛，個中不乏價值百萬元以上的跑車。
自覺形成食肆成長敏捷
“寶業路的餐飲業是近五年才成長起來的，完滿是自覺形成”。歷久在本地工作的魏女生告知記者。在建成之初，這裏的貿易定位是經營體育休閑用品的，成果卻招商不勝利，反而吸引了一些餐飲進駐。
魏女生介紹，寶業路上資歷最老的是經營台山菜系的金熙角，不久之後，經營潮汕砂鍋粥的得記也開業了。“其時的食肆範圍遠沒有如今大，就是一個小鋪位，後來做出了花樣，又吸引一系列潮汕、粵菜風味進駐”。
得記的負責人鄭師長教師告知記者：“我們可以說是最早開業的檔口之一，其時知道寶業路的人還很少，到了近五年才開端成行成市”。
記者發明，寶業路上的食肆都是兩層高的自力建築，離內街的居民樓有一段距離，比擬起開設在民居樓下的食肆，噪音和油煙對居民的幹擾不算太大。加上人行道寬達十米，即使擺放桌椅，也不會阻礙行人通行。“廣州人愛好坐在室外吃消夜那種氣氛，假如擺在室內反而沒人愛好，我們這裏的人行道勝在夠寬闊。”鄭師長教師說。
專家支招：從水上文化做文章
寶業路地點的沙園街道負責人介紹，海珠區和沙園街已經存眷到寶業路自覺形成的飲食特點，一向有意晉升其經營情況。從2009年開端，著手對寶業路、荔福路的飲食店檔進行周全同一整飾，對招牌告白進行整治，完成了環保達標的整治和改革，並增強食物衛生的監管力度。針對泊車位不足的問題，在寶業路兩側設置了咪表泊車位。
《美食導報》總編纂王傑忠說，今朝寶業路的著名度還不算太高，定位主如果大排檔。“對廣州當地來說，寶業路食肆的檔次很一般，主如果做消夜，但比擬北京的簋街、武漢戶部巷，還缺少了一些文化。”
王傑忠以為，寶業路是自覺形成的，缺少文化內在，可以引入更多的文化元素或者嶺南特點，“北京有四合院內經營的特點菜，戶部巷進級改革之後武漢風情實足，寶業路應當從水上文化做文章，@!word!@而且必須堅持@!word!@消夜風味特點，拿準大排檔的定位。”
有名餐飲家當評論家姚學正傳授以為，消夜不僅要有處所風味還要具有風情，“餐飲分歧於其他行業，當局部分除了可以供給泊車位、晉升衛生檔次等硬件上的支撐，還要聯合地區情況，形成廣州的嶺南風情特點。”
