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全廣州的正宗西餐館，十只手指都能數得過來。連當日重金聘來法國廚師，號稱要做廣州正宗私房法國菜的餐館，都悄無聲氣地改弦換轍釀成軌範自助餐。不外比來又有一批“新丁”，打著誓不垂頭旗幟，定要把正宗西餐進行到底!
標榜進口食材的地中海西餐
烤黃鰭吞拿魚扒配茄子甜椒
西餐要做得好，一要食材正宗，二是做法正宗，不向當地口胃讓步。為此，開在扶植四馬路的“EDGE餐館”足足醞釀兩年，等擁有了食材進口允許權之後，才肯正式開業，為的就是要做出正宗地中海風味的西餐來。
餐館以簡練的原木色為主調，樓頂極高，格式開揚，酒吧區和用餐戔戔分了了。當地西餐館總愛好把餐館弄得幽暗，以顯示有情調，然則這裏卻大面積采取天然光，尤其是靠路邊的那排無敵落地窗，引入漫天遍地的濃綠樹蔭，叫人眼目清冷。
只選用加拿大牛肉
加拿大安格斯牛柳配美國愛達荷土豆條及第戎芥末牛肉汁
餐館主廚是個善於地中海菜式的澳洲人，最愛慢煮做菜，對於牛肉和海鮮尤其講求。講求到什麽水平？如今坊間的西餐館廣泛以用美國牛肉為潮水，他卻不隨大流，保持要進口加拿大牛肉。
只因加拿大牛肉口感比美國牛肉更為松化滑嫩，肉味略勝一籌。在國內署理加拿大牛肉的供貨商只有三家，成果因為主廚的嚴格請求，楞是把餐館老板“折騰”成了國內第四家署理加拿大牛肉的供貨商，把加拿大牛肉中口感最好的西冷、牛肋排、牛柳三個部位直接提供應餐館。
夏季當造的塔斯馬尼亞青口
蒸塔斯馬尼亞青口配白葡萄酒汁
地中海一帶的菜式，以海鮮為主打。夏季當造的海鮮，就是來自澳洲塔斯馬尼亞的青口。它外表看著不起眼，但掰開殼後，卻發明青口肉豐滿如小蠶豆，只只都有橙色膏。即使是用白葡萄汁酒或忌廉汁來煮，也掩飾不了它那奇特的滑溜口感，吃完無渣兼余味悠久。
老板所選的塔斯馬尼亞青口，來自本地最出名的spring bay農場，從mediterrancan海域撈出，人手遴選，故此只只巨細均一，肉質柔嫩。受迎接水平能和青口有一拼，有來自澳洲和加拿大的生蠔，有對意大利伉儷每次來此，一點就是三打。
ALAN的意大利小酒館
香煎法國鵝肝配葡萄幹藍司令汁
藏在珠江新城花城廣場旁邊的“Landmark Bistro餐館”異常低調，連高德置地廣場的保安都不曉得它已經靜靜地在E棟一樓開張了。對於一般的門客來說，它不外是家小小的兩層意大利餐館，然則幕後坐鎮的總廚，倒是良庖Alan。
良庖的親和路線
軌範油封鴨腿
對於廣州人來說，Alan不外是個通俗的英文名字，而在上海和紐約，他的粉絲可不少。Alan在上海出身，華盛頓長大，廚藝在紐約的Jean Georges和華盛頓的Citronelle餐館裏可謂是技驚四座。而他和大廚Umberto Bombana(香港米其林3星級餐館總廚)在上海聯手開的“8 1/2 Otto e Mezzo Bombana”意大利餐館，甫一開張已經日日客滿，當然，價錢可是以人均4位數算的。
不外在廣州的“Landmark Bistro”，花費約略只須要三位數，就可以吃到Alan設計的菜式了。只因Alan在廣州並不盤算走盛大的西餐路線，而是選取了可以讓人放松的私家小館式作風，以不辜負窗外那片無敵的清冷綠意。
精細嚴謹的意大利菜
芒果沙拉配有機蔬菜
一踏入Landmark Bistro，整小我便會不由自立地放松下來。舒緩的音樂，柔嫩的絨面椅子，侍應語音輕柔，叫人只想懶洋洋地攤坐著。
想著如許的氣氛之下，大廚所做的菜式應當是不大講求賣相的家庭式摒擋，沒想到端上來一看，倒是精細嚴謹的大餐！從擺盤到菜式造型都一絲不茍，像是在提示人們，意大利菜自己就是法國大餐的發蒙先生。
這裏的“鮮蘑菇卡布奇諾濃湯”，乍一看像杯有著豐盈奶泡的咖啡。在廣州，新穎白蘑菇已經賣少見少，是以這裏的白蘑菇都是從北京空運而來，用清水 煲上4至5個小時，掏出蘑菇汁來，再參加法國奶油和黃油一路煮。上桌時才參加鮮蘑菇碎和海鹽、胡椒吊味提鮮，喝完後，菌味會一向在舌面留駐。
香煎北海道扇貝佐菇
若想嘗嘗大廚對火候的掌握程度，那就推舉你點“香煎北海道扇貝佐菇”。做法簡略，用橄欖油把扇貝煎至六、七分熟，此時離火，讓余溫慢慢把帶子煎 熟。吃起來，帶子會湧現溏心的感到。別忘了要合營伴碟的白蘑菇、杏鮑菇、白玉菇、蟹味菇一路吃，它們是用橄欖油炒香的，可以陪襯出帶子的過細口感。
因為是新張的緣故，菜牌上的菜式並不多。想要吃上Alan親手做的菜式，則最好選取周六或者周一，這兩天Alan會親自在餐館坐鎮。 |
