廣州四大酒吧 冬日夜蒲其實很溫暖

專屬雞尾酒等你品讀

　　“6054”的雞尾酒和一般酒吧的有些分歧，雇主文文是一位熱衷戶外探險的驢友，曾經到過梅裏雪山的她，將面茨姆峰的海拔高度6054米記載在 了她這家清吧的門牌上，推開門便能見到她戶外旅遊的照片，雪山、帳篷、團友，這些印在畫面中的一切能構成一個個活潑的故事，期待上門的門客品讀。

　　她指著手上剛紋的一朵咖啡色小花，說本身不久前剛從東南亞回來，她總愛將所去之處的某些器械帶進本身的清吧中，包含本地的雞尾酒。“許多是經典 款，但分歧處所的風味卻分歧。”她指著酒單上一款名叫“毒藥”的酒說，這就是她在四姑娘山旅遊時喝過的，雖是朗姆酒、金酒和伏特加做根本酒，但折衷出來的 味道卻十分特殊。而招牌雞尾酒“6054”則在外形上與眾分歧，雪山的模樣，讓不少門客們為知足好奇心而一試，藍白色基調讓人仿若體驗到來自遠方冰天雪地 中的夢幻。

　　“分歧濃度，分歧搭配，分歧溫度都邑令同類型的雞尾酒具有迥異的作風。”在“6054”做雞尾酒培訓的專業調酒師雷英暉Anson告知我們，雞 尾酒和美食一樣，講求色香味形，最終到達“均衡”的狀況。在Anson看來，一名優良的調酒師應當要做到依據顧客的口胃偏好來調制一杯專屬雞尾酒，跟著季 節性的變更，所演繹出來的雞尾酒藝術也不盡雷同。搭配一款當季生果，既要逢迎顧客的口胃，又要出現雞尾酒本來的特質，確切須要調酒師的一番精深身手。

　　溝公則是前提。Anson說，在和顧客溝通的短短幾分鐘內，盡可獲取顧客更多的信息，偏好酸甜抑或濃淡，對哪個一款更傾慕，只有控制的信息越多，所調制的雞尾酒也就越具有個性。

　　窮冬，熱雞尾酒則是Anson推舉給雞尾酒喜好者們的。熱紅茶和熱咖啡都可以用作調制雞尾酒，好比紅茶與杏仁、蘋果與水蜜桃相搭配，最後在酒精的刺激下，甜美而不失醇厚的味道，是飯後消食的不錯之選。

　　夜蒲處：6054

　　地點：廣州市較場東路乾豐潤體育商場內

原汁原味的愛爾蘭風情

　　在愛爾蘭傳統的蓋爾語中，“Hooley's”意為“聚首”，而愛爾蘭又以酒吧文化著名世界，世界一百多個旅行城市都能找到愛爾蘭酒吧，廣州也不破例。

　　從具有異國風味的大門進去，直入酒吧餐館，聽著慵懶的意大利曲，喝喝兩杯小酒，一天的勞頓在這很快煙消雲散。推開木質的Hooley's酒吧大 門，映入眼簾的就是墻壁上掛著世界各地愛爾蘭酒吧的照片，還有代表愛爾蘭與英國的、風靡一時的小紅莓（The Cranberries）和U2等樂隊的照片與飾物。店面裝修秉承了愛爾蘭的傳統作風，簡練文雅，從深紅木頭的色彩、燈光的暖暖柔和到酒吧台加酒機的設計 都保存了原汁原味的愛爾蘭作風。

　　為了讓在廣州的外國人可以享受到正宗的口胃，愛爾蘭人鐘愛的健力士黑啤和其健尼（Kilkenny）是這裏的主角，必定要用最大的啤酒杯才夠風 味，這裏的威士忌也是原裝進口，頗具吸引力。不堪酒力的同夥，不妨嘗一嘗不吝成本從國外進口的冷凍生果飲料。愛好愛爾蘭文化的同夥可以在這裏唱歌、話舊、 聚首，有機遇還能聽到按期的現場音樂表演或大屏幕衛星體育運動。

　　餐館裏澳大利亞廚師親自制造，為你現制一份份具有愛爾蘭風味的傳統菜肴，例如健力士牛肉派，豐富的牛肉粒與胡蘿蔔、豌豆在濃稠醬汁的包裹下惹味異常，這些牛肉都是從國外進口以包管地道口胃。

　　夜蒲處：Hooley's愛爾蘭酒吧

　　地點：廣州市河漢區河漢北路冰花酒店1樓

來一曲懷舊華語老歌

　　古老的薩克斯風在墻上投下歲月的影子，這裏是35歲以上懷舊情結者的集合地––音樂頻道酒吧。在盤福路上一個地庫裏，酒吧門面不大，倒是一個泛 著金光的精細世界。墻角擺設著不少骨董，走廊上的薩克斯風、吧台上的舊電視、舊式打字機在朦朧的燈光下仿佛時間倒流，回到更長遠的年月。特殊是酒吧正中舞 台上有一架價值六萬多的白色鋼琴，旁邊豎一支金色麥克風，頗有大時期風情。

　　客歲10月上下開張至今，不少羊城歌手都曾在此獻唱，廖百威、湯莉、張燕妮、薛瑩等都不時會來作客或開音樂會。某些香港藝人，偶然也會低調作 客。昔時羊城十大歌星之一的陳少雄唱懷舊金曲，無論是譚詠麟照樣羅文的歌，都演繹得惟妙惟肖。駐場歌手碧玲被譽為“廣州蔡琴”，唱起《被遺忘的時間》，低 音憨厚，真有幾分蔡琴的味道。她在夜場唱了十幾年，在廣州、深圳、珠海等地都唱過，音樂頻道是她認為情況最好的酒吧，因為這裏有一個純潔的音樂世界，有不 少懂音樂的行內子，也有音樂學院的學生，來到寧靜地聽歌，不會玩骰盅，感到很舒暢。

　　音樂頻道的懷舊年月每晚分歧，周一到周日，從上世紀三十年月到二千年金曲總匯，經典時期曲在每晚九點半後娓娓唱來。懷舊氛圍總會和紅酒扯上關 系，音樂頻道裏最貴的紅酒是價值1250元的德帕夫，在城中的酒吧中算是高價位。或者調一杯紅粉佳人、青草猛，三四十元也能換來一夜微醺。

　　夜蒲處：地下音樂頻道俱樂部

　　地點：廣州市越秀區盤福路11號

文藝範與小清爽並存

　　文藝青年愛好與文化、藝術、咖啡相幹的一切，在江南西的某個酒吧裏，小清爽們能找到投你所好的器械，將名聲流傳到外國去的木馬藝術空間就是這一帶小著名氣的酒吧。

　　木馬藝術空間裏外都以白色為主色調，一派小清爽風格。除了圓形拱門、簡約的火爐造型，店內的基本裝修幾乎是一片白。這裏常有藝術展覽，攝影、繪 畫、混雜設計，種類許多，連桌椅都具有藝術感，每張都分歧並且出身很龐雜，有的是從香港訂的名設計師作品，有的是從小洲村民居裏淘回來的舊靠背椅。從一張 張分歧的椅子、作為桌子用的舊箱子，到舊式手機、打字機，幾乎每一件精心討回來的舊物都有一段故事。

　　早年的木馬只有如今的一半大，放四張桌。那時刻老板想把木馬做成一個純藝術空間，後來開端做“下晝藝術，晚上酒吧”的新木馬。現在的木馬新空 間，集酒吧、咖啡廳兼藝術展覽為一體。花費者以藝術家和創意工作者居多，氣氛很藝術也很包涵。室內裝潢也異常的有作風且別致，在這種氣氛下的品酒其實別具 特點，能令到情況的檔次進步不少。

　　展覽的酒會一般在下晝舉辦，除了專程邀請的嘉賓，也迎接客人加入。推舉這個酒吧的伯龍小麥王啤酒，裝在500ml的高杯，喝起來很過癮。第一次去的人會認為只是店裏的藝術擺設罷了。其其實這裏，可以喝咖啡，也可以來瓶啤酒或洋酒。

　　夜蒲處：木馬藝術空間

　　地點：海珠區江南西路紫山大街12號102鋪