| 一碗簡簡略單的山川豆腐花,只消加一點蜜糖或者醬油,仿佛可以幻化出無限滋味。 |
| | 制造山川豆腐要將黃豆在山泉活水中連續沖洗十二小時。 |
| | 工藝並不龐雜,但山泉會讓豆腐擁有加倍松軟的質地。 |
| | | 白雲山的山川豆腐諢名聲在外。
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白雲山人傑地靈,它的青翠淡然和僻靜悠遠讓不少人視其為修身養性的最佳之地,山美水亦美,這裏的自然清泉被公以為是羊城最優質純凈的水,位於白雲山深處的山莊客店則用這純凈山泉制造出清冷如水的豆腐,讓人難免心生等待。 山川豆腐花早已名聲在外。別看小小一碗,簡略無比,卻因這一眼好水而脫胎換骨。好豆可尋,工藝可尋,然而如許純凈清冷的一掬清泉卻其實難尋。 制造山川豆腐要讓黃豆在活水中連續沖洗十二小時,然後磨漿,山泉活水的浸泡是一個賡續凈化的進程,會令豆腐的口感大為分歧,山泉的清冷也會讓豆腐在凝聚的時刻擁有加倍松軟的質地。 清甜純凈的味道,沒有涓滴的豆臭,爽滑細嫩的口感,不含一點點雜質,這才是真正能讓人體驗到山川靈氣與天然味道的好豆腐。哪怕不再來到這山中桃源,哪怕身處熙熙攘攘的廣廈之中,閉上眼睛,只想象進口即化的輕巧感到,回味豆腐花滑嫩、爽口的味道,就足以讓人的心變得清冷無比。這碗豆腐花沒什麽龐雜工藝,也沒什麽神奇配方,它的妙處只在於“應時宜”三個字。廣州的炎天是如斯炎熱,而重要的都會生存又令人如斯煩躁,此時的簡略清冷勝過一切,這也恰好是一碗自然來雕飾的豆腐花之魅力地點。 簡簡略單的豆腐花,真的簡略到什麽都沒有,只消加一點蜜糖或者醬油,卻仿佛可以幻化出無限滋味,這種空無一物卻如同萬物的境界豈非不是和“無到有時有還無”的禪意有著異曲同工之妙嗎? 山川豆腐花:10元/碗 采寫:南都記者 閆濤 練習生 高崇文 攝影:南都記者 黃集昊
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