超6000元 廣州人均年餐飲消費全國第一

但餐飲業綜合實力偏弱,8年已有16家餐飲老字號休業

廣州人每年要花若幹錢在餐飲花費上?跨越6000元!居國內大城市之首。由廣州市社科院宣布的2014年廣州商貿藍皮書在對廣州餐飲業的查詢拜訪申報中顯示,固然廣州人已慷慨地在“吃”上花錢,但因為廣州餐飲企業品牌意識不強,國內的餐飲百強企業廣州僅有2家上榜;從2006年至今,廣州已有16家餐飲老字號休業。

■新快報記者 吳璇

僅2家餐企入圍百強

建議

據初步統計,客歲廣州市住宿餐飲業實現零售額896.97億元,同比增加10.9%,占全市社會花費品零售額的13%,增速高於北京、上海等重要城市。廣州市人均年餐飲花費額跨越6000元,居國內大城市首位。

然而申報發明,今朝廣州餐飲業綜合實力偏弱,大部門餐飲企業仍然奉行傳統、粗放型的經營方法,缺少同一的現代化經營尺度,出現出範圍小、單店多、龍頭企業少的特點。

據中國烹調協會頒布的數據顯示,2011年度中國餐飲百強企業中,廣州只有真工夫和廣州酒家2家入圍。比擬之下,北京占了15家,重慶14家,深圳4家。個中,營業額跨越10億元的44家餐飲百強企業中,廣州僅有廣州酒家一家。

老城區可設

“夜宵集聚區”

申報建議,廣州可扶植美食集聚區。好比,推進番禺美食大道餐飲集聚區整體計劃的實行,引誘著名餐飲企業進駐成長,周全扶植番禺美食網,線上線下聯動,構建“全國點菜,廣州吃飯”的餐飲業模式。在越秀、荔灣和河漢等區扶植夜宵集聚區,成長廣州夜宵餐飲文化。

將美食街區納入旅行經典項目,形成“廣州美食一日遊”等專題旅行項目。引誘餐飲企業完美家當鏈,向農副產物栽種及加工基地、養殖業、批發市場等上遊延長,獲取範圍效應和成本優勢。勉勵餐飲業橫向拓展,增強與旅行、酒店、休閑娛樂和會展等行業的融會。

同時,推進電子商務在餐飲業中的運用。引入無線點菜、移動付出、團購、微博和微信等信息技巧,增進餐飲營銷模式和辦事方法立異。

廣州餐企缺少文化發掘

申報泄漏,從2006年至今,廣州已有16家餐飲老字號休業。申報剖析,廣州部門餐飲企業品牌意識不強,家當鏈條延長不充足,重產物輕文化。對“食在廣州”飲食文化內在的發掘整頓和宣揚推廣亟需增強,缺少對粵菜著名企業、品牌、菜式由來、典故、傳說等汗青文化的收集整頓。

申報還指出,美食街區整頓運營程度有待晉升。今朝廣州的美食街區多是自覺形成,公共辦事舉措措施配套不敷完美。與香港蘭桂坊、新加坡克拉船埠、上海新寰宇等世界著名的美食區比擬,廣州美食街區在品牌影響、宣揚推廣、營運治理和飲食文化等方面的存在差別。