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三文魚熟食也和味

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 三文魚熟食也和味
  迷你克裏奧三文魚餅。

  食得系福

  提到三文魚,許多吃貨第一時光就以為應當是蘸著芥末吃刺身,堅持魚肉的肥美鮮嫩。但其實,只要烹飪適合,熟的三文魚味道更美,所含的不飽和脂肪酸也更利於人體的消化接收,合適腦力勞動者和消化欠好的人作為晚餐食用。本期食得系福欄目,請來佛山賓館行政總廚何永濤,教眾人做幾款三文魚的食法。三文魚魚頭很肥嫩,三文魚魚尾堪稱壯健,三文魚魚腩嫩滑,無論炸、烤、燜、燉都各有風味。何永濤提示,須要把握的是火候,把魚做成八成熟,如許既保留三文魚的鮮嫩,也可去掉魚腥味。

  文、圖/記者高敏華 通信員陳凱妮

  西式:扒三文魚柳核桃芝麻菜香蒜醬

  芝麻菜吃起來有芝麻特有的香味,在西餐摒擋中比擬常見,在某些超市的蔬菜冷餐櫃裏有售,假如買不到也可用新穎生菜球取代。

  做法是將芝麻菜洗凈,撕成小碎塊備用;烤箱預熱180℃,將核桃仁放入烤盤,烤5分鐘,掏出撚碎備用;將三文魚柳放入橄欖油、適量鹽燒至5成熟,參加香蒜醬、芝麻菜和核桃仁即可。特色是味道香濃,愛好重口胃的可以參加芝士。

  除了芝麻菜,用柑橘做牛油醬,也跟三文魚的味道很搭,做法類似。

  日式:

  照燒三文魚扒

  將照燒醬油和糖混雜成調味汁,然後將三文魚扒腌30分鐘以上。在平底鍋放少許油,待油熱放入三文魚煎制。留意油要少,因為三文魚自己油脂豐富,腌制三文魚的汁不要倒掉,留用。將三文魚扒煎至外面金黃,翻轉後頭持續煎,煎至兩面金黃,參加腌制三文魚扒的醬汁,大火收汁。盛出魚扒,將醬汁倒在魚扒上,裝點以豆苗少許即可,合適習慣口胃清淡的同夥。

  

  克裏奧風味:迷你克裏奧三文魚餅

  克裏奧餐和東南亞飲食很類似,既有原汁原味的清爽,也有很強烈的辛辣味。

  這款迷你克裏奧三文魚餅,是用檸檬碎、洋蔥、胡椒和香草跟三文魚混雜,就像我們廣東人家裏常做的魚餅一樣,口感清爽微辣。


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