徐偉江,現任廣州東川酒家點心主管,飲食之星俱樂部理事,中國飯鋪協會名人點心會會員,香港國際美食增進會白金點心會副會長。 愛好吃糯米雞,是因為它的料特其余豐碩,雞肉、蝦米、冬菇、瘦肉、鹹蛋,每一樣都是那麽惹味。江哥做的鮑魚糯米雞,是糯米雞的進級版,味道條理更豐碩,其實讓人更無法抗拒! 原料:糯米飯、幹荷葉、馬蹄片、冬菇、蝦米、肉粒、雞塊、叉燒、雞蛋、鮮鮑魚(各適量) 步調 1.糯米飯參加調味料,拌好。 2.燒熱油鍋,炒香馬蹄,蝦米和肉粒,盛起。 3.往油鍋裏加點油,炒香雞塊,熟後盛起。 4.冬菇和鮮鮑魚放入水中煮熟,水裏面參加姜、蔥和少許油。 5.將荷葉用熱水浸泡10分鐘,洗清潔,切成方形。 6.取少許步調2中的料,加一塊雞肉、一粒鮑魚,一片叉燒以及1/4只蛋,包入糯米飯中,用荷葉包好。 |