薄滑布拉腸，懷舊的廣州味道

文@黑色汙染

　　【芳記】

　　在西華路裏，店面雖不起眼，但出品的傳統布拉腸卻申明在外。一碟牛肉腸，5元。芳記的布拉腸最大的特色是口感軟韌，這是一般抽屜式拉腸箱無法做出的。米漿亦磨得夠細，有米味之余，蒸出來的腸粉厚薄平均，配上拉腸豉油，讓人食指大動；牛肉沒有過多的嫩肉粉，有牛肉味，夠爽滑。確切好吃。

　　【源記腸粉】

　　來這吃牛肉腸，為的就是那一口帶著燒臘油特有的臊香，還有足量肉碼，而粥品更推舉它家的京彩粥，整只京彩下粥撚碎，蛋黃的漿汁滲入滲出進了每一滴的粥水。而自己粥底以粥槽裝盛，一向以文火慢熬，米沙配搭米粒熬出的粥底，綿綢中帶著熬開花了的米粒。清晨時分，一粥一腸，特別知足。華貴路93號。

　　【新聯腸粉】

　　多寶路名聲遠揚的拉腸店，遠遠就能看到列隊的人龍，不外小店十分簡陋，坐下十分鐘，已是汗如雨下。拉腸的阿姨好慢條斯理，卻是粥台的阿嬸風風火火。牛肉腸粉質偏厚，但軟糯帶韌性、豉油甜，要配搭店家特有的豆瓣醬味道會更正，瘦肉粥的粥底不如源記，但肉猶勝之。充斥情面味的西關小鋪。