藏在巷子裏的和風料理

文@黑色汙染

　　讓你我都難忘的學生時代美食——車仔牛雜檔

　　【廟前直街牛雜檔】在一個門牌寫著14號的小門裏。一共兩檔，據說都開了十多年，各有各的熟客，可貴的是彼此能如斯息事寧人。靠裏面那檔看起來湯色醬料好些，但靠門口那檔的牛雜用料稍好，一份脆骨，一份腸，一份肺，兩份面筋，幾塊錢已經裝滿一大盒，抵食。問賣牛雜的阿姨得知，每日下晝4點開檔，賣完收工。

　　【新榮記食雜店】中山三路中華廣場旁邊，面朝路面的一側是士多，側面則是熟食牛雜檔，地輿地位如斯優勝，不免人氣旺，並且相對於大多半牛雜檔而言這裏算是比擬清潔的，並且有青菜吃。一盒豬腸面筋、一碗蘿蔔牛肚、一份韭菜、一罐玉泉忌廉，當下晝茶夠飽有余了。愛好這裏的韭菜卷成節子，一口一粒口感好。

　　【扶植橫馬路的車仔牛雜檔】午後開檔，看著阿叔將鐵皮車仔從樓梯搬下來，一日賣兩副牛雜，4點開攤，15分鐘牛肚已經沽清，不少阿姨阿婆打包接孫下學，阿叔粗口賡續，街市商人實足，牛雜入味，並且就今日所見，雖說是陌頭攤販，其實照樣比擬整潔，我惠顧他有三四年了。