餐飲的冬天 食客的春天

■新快報記者 陳斌/文 龔吉林 小黑/圖

餐飲業的日子越來越欠好過了,雖說新張賡續、老牌餐館似乎也人滿為患,現實上聚的不外是小我氣,低迷昏暗在所不免,為了“救市”,各家紛紜打出奇招吸引門客,於是餐飲業的冬天便成了門客的春天,精明的食家們天然不會錯失良機,趁低吸納美食,捧腹偷笑。

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午茶時分名點五折

南海漁村珠江新城店近期除午市時分推出部門傳統名點五折外,還有專為周邊CBD商務人士打造的“孖寶”系列,有點相似套餐,兩款菜式綁縛在一路,合適趕時光、午飯不克不及吃太久的人們,叫一個“孖寶”,添個白飯,便可搞掂一餐,快捷方便,但又比快餐盒飯強得多。

“孖寶”系列一共有八種,根本上以魚、蝦、貝類的出品為主,像客家鹹菜炒八爪魚拼黃椒醬蒸星洲紅、豉油皇黃金鰈魚拼白灼大墨魚、面豉支竹燜龍躉拼拍蒜炒有機菜花等,都是很受迎接的“孖寶”系列。

一份“孖寶”依據食材的分歧價錢從78元到128元不等,折合下來一個菜在五六十元之間,對於珠江新城這種寸土寸金和南海漁村如許檔次的餐館來講,屬於很實惠的出品。

此外,餐館還專門有一個季候性菜牌,有三十種比擬時令的菜式,做法包含小炒類、燜、燉、煮、蒸等等,價錢也多在40多元到60多元之間,所以門客無論是品茗照樣吃飯,都選取頗多。

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一份套餐8款出品98元

老牌五星級酒店中國大酒店四時廳近日推出的超值商務午餐套餐,每位凈價98元,可謂“抵到飛起”,包含時令湯水、經典粵式點心、廚師推介菜式、主食和甜品等。

以個中一款套餐為例,出品包含潮式涼瓜燉豬仔肚、筍尖蝦餃、菠汁香茜餃、欖仁馬蹄卷、香煎蘿蔔糕、金勾鹹水角、酥皮雞蛋撻、煙熏脆皮鴿、芥蘭炒爽肉、榨菜牛肉湯米、攝生芝麻糊配核桃酥。

潮式涼瓜燉豬仔肚是一款時令湯水,以新穎胡椒烹成,湯清味濃,祛濕最好。之所以用鮮胡椒而不是胡椒粉,是為了堅持湯水的清亮,又兼有胡椒的辛辣,神不知鬼不覺繚繞在滋味裏,如梅超風的化骨綿掌,殺人於無形之間。

中酒的傳統點心一向口碑不錯,蝦餃、蘿蔔糕、蛋撻和叉燒酥都是經典出品,尤其是金牌叉燒酥,皮酥脆,叉燒進口即化,素來是被門客們追點的厚味之一。

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鮑魚扣鵝掌

兩份169元

原只八頭吉品鮑扣鵝掌,一份168元,加多一元再給一份,農林下路廣百八樓喜客喜宴4月的超值優惠,甚為吸惹人。這還不算,還有更甚的,上午11點半前結賬的,可以用低至2元的價錢花費指定款點心,是的,2元,你沒看錯,於是乎搞得許多門客@!word!@每天飛奔過去@!word!@嘆茶吃鮑魚,鮑魚的優惠是全天都有的。

喜客其實正在裝修,但似乎毫不影響人氣和士氣,優惠多多、實惠多多的處所食家們天然理解分享,4月份平日對餐飲業而言屬於淡季,所以在日子欠好過的情形下,店家各出奇招兜攬客人,卻是益了各路吃貨。

除了主打的鮑魚扣鵝掌,這裏還有幾味特點出品值得一試,一個是老板專門從汕頭收購的牛面肉,就是牛的腮幫子那鄰近的肉,汕頭國民吃牛肉很猖狂,但牛面肉卻不大合適本地口胃,喜客的老板就跟熟習的牛肉店買下這牛面肉,回來用本身的方法燜,而且請求刀功師傅切成巨細厚薄都一致的條塊狀,其余的邊角料都棄之不消。這牛面肉比想象中好吃,原來認為牛肉燜不到位會顯得柴而難以下咽,一試之下卻發明綿滑軟糯,且肥瘦相間,這可真是沒想到。

還有一個是紅酒燉元蹄,最合適“食肉獸”們,食材和烹制辦法倒並不出奇,只是制品口感肥而不膩,雖是以紅酒燉成,酒精已在高溫烹煮的進程中揮發殆盡,涓滴不消擔憂吃了這道菜扛不住查“酒駕”。