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現今在世界上享有很高人氣的高級牛肉——和牛。美國總統奧巴馬訪問日本時曾提出“想嘗嘗神戶牛肉（品牌和牛之一）”，這一佳話已廣為流傳。經過嚴格的血統管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉質柔軟、入口即化的獨特味道和口感。在東京的日式牛肉火鍋“壽喜燒”和涮牛肉火鍋專賣店裏，可以品嘗到高級和牛。此外，在日本全國的各個地區，可以品味當地培育的品牌牛肉。和牛與壽司一樣，在日本食界享有盛譽，讓我們感受一下和牛的上乘口味吧。
到了日本，無論如何要品嘗一下和牛料理。如果您喜歡口味重的，可以選擇日式牛肉火鍋“壽喜燒”。如果喜歡清淡健康的，推薦選擇涮牛肉火鍋。兩者都是用鍋煮的料理。如果想要更簡便一點，牛排也不錯。在東京、劄幌、京都等大城市，有許多專營和牛的專賣店。此外，在酒店的和牛專賣店裏也可以品嘗得到。
日式牛肉火鍋“壽喜燒”
“壽喜燒”是最具有代表性的日本肉食料理。雖然東日本和西日本在烹調方法上有所不同，但基本做法都是將切成薄片的牛肉用醬油、砂糖、酒等調味，再與蔬菜一起入鍋煮熟。吃的時候可以醮一點打散的生雞蛋，口感柔和令人回味。
涮牛肉火鍋
涮牛肉火鍋是將切得比“壽喜燒”更薄的牛肉放到煮開的湯汁中迅速加熱，再醮上調料食用。這種料理可以將和牛柔軟、細膩的味道發揮得淋漓盡致。調料的味道也很重要，有加入芝麻糊的調料、以橘子類的果汁為原料制成調料等。
牛排
牛排雖然不是日本特有的烹調方法，但這種吃法可以感受到和牛肉獨特的豐富風味，充分品嘗被稱為“霜降”、入口即化的纖細脂肪。到專門使用和牛的牛排專賣店去嘗一嘗吧。
壽司
壽司本來是以海鮮類為原料的，但也有些壽司店提供牛肉的壽司。優質和牛的脂肪溶解溫度很低，因此即使是生牛肉也幾乎能夠入口即化。
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