河豚在日本很多多少飯鋪做,並且日本人愛好吃河豚。初冬季候是吃河豚的季候,早就據說日本人吃河豚很會吃也很講求,沒有機遇試下。此次明天將來本剛好趕在12月初,又剛好是水鼓先生給我們做的擔保,出於禮儀我們給水鼓先生帶去了禮品,先生為答謝我們請我們吃河豚。
所在在早稻田大學鄰近,水鼓先生講完課離著近便利,相約晚上6點在一個酒店用餐。我們坐JR鐵路達到,(應再坐一站地鐵)沒坐地鐵走路二十多分鐘,已有人在制指定所在接了。這是家小酒館有五六個單間和一個能坐十幾人的日式餐台,很日本的那種酒館。據說這單間都要提前定位,有四個水鼓先生的學生就是沒有訂到位就在外邊餐台吃的。
我們是六人有我們一家三口,水鼓先生,還有先生的中國留學生學生一男一女,近鄰也是雷同的中央有一隔絕,坐的是八個日本人像是公司同事會餐,吃起酒來伊利哇啦的挺熱烈。
水鼓先生是中國通,中文一級棒給我們說起河豚來那真是即有層次又過細。 河豚是魚類中最好吃的,它最毒地部門是卵巢、肝臟,其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性巨細,與它地生殖周期也有關系。晚春初夏懷卵地河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻木、吐逆、四肢發冷,進而心跳和呼吸停滯。國表裏,都有吃河豚喪命地報道。世界上最風行吃河豚地國度是日本。日當地各大城市都有河豚飯鋪。廚師要經由嚴厲地專業培訓。卒業測驗時,廚師要吃下本身烹調地河豚。是以,有些技巧不外硬地人,就不敢加入測驗逃跑了。
我們今天是一魚四吃,即生吃,油炸,煮凍子,暖鍋,最後再放上些米煮粥吃。 河豚魚加工是十分嚴厲的,一名及格的河豚廚師至少要接收兩年的嚴厲培訓,@!word!@考試合格以後@!word!@能力領取執照開張營業。每條河豚的加工去毒須要經由30道工序,一個闇練廚師也要花20分鐘能力完成。河豚一般是養在池裏的,吃之前用網兜將河豚網出來,用小刀割去魚鰭,切除魚嘴,挖除魚眼,剝去魚皮,接著剖開魚肚掏出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟,再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗清潔。洗凈後的魚塊雪白如玉,晶瑩剔透。接著,將其切成像紙一樣薄的片,再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時刻夾起魚片蘸著碟子裏的醬油和辣椒放進嘴裏慢慢地品味。吃完魚片後,再喝上一碗河豚魚湯,真是爽心可口。就連餐具都有講求,那種紋飾圖案都有必定的請求的。不愧是傳授就是程度高,把吃河豚這點事搞得頭頭是道,上升到文化層面了。長見識了。 |