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代表日本料理極境界的餐廳-日本料亭

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日本料亭的高級料理基本上以懷石料理或稱會席料理的日式套餐為主。而所謂會席料理的源流各家料亭的歷史不同，不可一概而論。
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以東京赤阪的赤阪淺田料亭為例，是以日本加賀料理為主體的高級日本會席料理。赤阪淺田料亭秉承加賀料理的傳統，誌在創新，註重食材的選擇，講究烹調工藝，精工細作，纖細入微，同時又匠心獨具，刻意追求表現天然食材的自然美，融四季於精美絕倫的菜餚之中，充分展現了加賀料理的視覺美，再配以金箔漆繪的加賀漆器和色彩絢爛的九谷燒瓷器，菜餚與餐具渾然一體，相映生輝，令人賞心悅目。日本料亭的每道菜可謂是料理精品，多品種少量，一餐可品味多種珍饈，慢慢享受，讓味蕾持續興奮，同時也是真正邂逅日本料理，瞭解日本食文化精髓的終極方式。
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日本料亭的會席套餐大致分為午餐套餐和晚餐套餐。午餐套餐一般在7-9道菜左右，而晚餐一般在9-11道菜左右。由開胃酒和開胃小菜（先付）開始，到魚生（刺身）、小碗清燉（煮物）、烤魚（燒物）、主菜（選用時令食材如河豚魚、松葉蟹、日本和牛、深海魚的燒烤或火鍋等）、日式醬湯或清湯的湯類（吸物）、米飯或蕎麥麵（主食）、飯後的水果甜點等。不同的季節還可提供如河豚魚全席、海蟹全席等全席套餐。用餐前要根據各自的嗜好選好菜譜再行訂餐。
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