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這個秋天，太湖大閘蟹載譽歸來！米其林推舉食府國金軒The Mira誠邀您蒞臨品嘗個中滋味！率先細味主廚洪誌光師傅傾情創作的咀嚼菜譜，配搭調酒師悉心遴選的中國陳年佳釀，令您的咀嚼感受更無與倫比！餐館同時供給大閘蟹自選菜式以供選取！來享受「蟹」的盛宴吧！
紫玉月光杯(HK$268) - 藝術品般精細的菜式乃由茄子變奏而成，主廚起首把茄子切段炸香，並釀入南瓜粒、原粒帶子及蟹粉，最後於面層蓋上椰絲蛋黃漿並高溫焗至金香。別具匠心的菜式巧配古越龍山五年加飯(HK$280/500毫升)，兩者奇妙融會，叫人@!word!@賞心好看@!word!@。
原只清蒸大閘蟹(HK$438/每只) - 每只蟹均足六兩重，帶給您彭湃的甘香誘惑。配上以糯米及小麥釀制的越山仙雕二十五年(HK$750/375毫升)，幽雅的芬芳正好均衡蟹的腥味，令蟹肉的鮮甜得以晉升。
蟹粉白玉鮮蟹鉗(HK$368/每位) - 主廚特意搜羅重一斤半的肉蟹，生拆蟹鉗後隨即泡油及註入上湯調味，最後與滲入滲出蟹肉精髓的冬瓜及蟹粉一同享用，滋味滿溢。要令味道更富條理，何不輕呷由品酒師推舉的古越龍山陳年花雕十年(HK$650/500毫升)，酒香芳香、沁人肺腑。
蟹粉鍋塌元貝皇(HK$198/每位) - 選用日本鮮帶子，切半後加以克己蝦膠，以烈火煎至外脆內嫩，最後伴以蟹粉，香味四溢，令人難以抗拒。經傳統工藝精心釀制而成的會稽山花雕酒二十年(HK$788/500毫升)，酒性柔和，似乎向您溫婉地細欣二十年來釀酒的清醇點滴。
蟹粉獅子頭(HK$98/件) - 糅合創意及烹飪技能的誠意之作。主廚起首以二比八的比例混入蟹粉及豬肉，搓成球狀後放入清雞湯慢火燉起碼三小時，肉質清嫩，幽香味醇。伴以傳統手段釀制的越洲家釀十年陳瓷瓶(HK$380/500毫升)，加暖後享用更能感受其醇厚的奇妙。
生拆蟹粉小籠包(HK$55/件) – 乃傳統美點的細膩演繹，渾圓豐滿的小籠包手工精致，透薄的外皮鎖住了黃金比例的餡料及濃烈豐盈的肉汁，滋味不問可知。此時配上琥珀光彩的越洲十年香雪(HK$650/500毫升)，其馥郁芬芳正好陪襯出蟹粉的鮮香，兩者聯合相得益彰。
菜譜由克日至11月30日晚上6時至10時30分供給，為您創作發明一趟金燦豐腴的蟹宴嘉會﹗
訂座請電﹕ +852 2315 5222
以上價目需另收加一辦事費
關於國金軒The Mira
以奇特的現代辦法演繹廣東及中國各省美饌之高等中菜食府，The Mira的國金軒帶來名聞中外的招牌菜式及點心系列，組成別具咀嚼的高等中菜感受。由良庖洪誌光師傅主辦的現代正宗廣東名菜的國金軒The Mira，其高雅時尚的室內設計一向延長至The Mira Hong Kong的三樓。餐館展現了一種傳統廣東烹調秘法的用餐感受，傍邊包含大廚的精致手藝及高等食材的采取。國金軒The Mira的有名菜式更將美食烹飪變幻成一種藝術，是廚師對分歧季候性的食材及口胃的一種尊重亮相。這裏供給多達200種葡萄酒，更備有專人侍酒辦事，讓門客可品嘗來自世界各地的極品佳釀。 |
