那不勒斯之美食

披薩是那不勒斯美食界響當當的頭號招牌，披薩餅的發源地就是那不勒斯。它最初是窮漢的食物，傳統上是在燃燒木頭的烤爐中制造，用料嚴厲，必需應用“00”號小麥面粉、“0”號酵母、自然水、剝皮的番茄或新穎的櫻桃番茄、海鹽和特級初榨橄欖油。

那不勒斯披薩分為瑪格麗塔和舵手沙司兩種，而以番茄、幹酪和紫蘇為主料的瑪格麗塔，有著和意大利國旗一樣的紅白綠三種顏色，曾是意大利王後瑪格麗塔的最愛，是以這款披薩幸運的得以王後的名字定名。

在那不勒斯的一些披薩餅店，即使很不起眼的小店，也可能已經有幾十上百年的汗青。

在我們旅社的斜對面50米的處所，就是一家披薩老店。


該店的開創人的肖像――






開創人已經退休了，如今兒子在掌管餐廳，貌似孫子也有做披薩的興致。
宣揚頁上的祖輩三人――



他們家性價比很高，菜肴的價錢3歐至5歐，一個兩人吃的大披薩也就4歐，約等於國民幣32元，在國內吃不到這個價位的意大利披薩。





芝麻菜拌胡蘿蔔，胡蘿蔔拌了不少醋，口感很酸。




 


披薩就是從這個爐子裏烤出來的，而不是烤箱。這個爐子的爐內溫度比烤箱要高得多，能讓薄底的披薩在最短的時光裏烤熟，同時堅持絕佳風味。



下面說說我的“小愛”――就是誰人白乎乎的，像元宵一樣的器械。