劉嘉玲的西班牙餐館TAPARIA混跡美食界

    人們常把飲食文化作為懂得一國的主要門路，而Tapas在西班牙的風行，自己就是一種文化。西班牙文化的多元性，更造詣了美食的多樣性。

    白酒煮臘肉腸：臘肉腸搭配青紅椒、番茄等資料，用白酒進行文火慢燉，令臘腸的口感酥爛不油膩，淡淡的酸爽感受十離開胃。不失為一道勝利的TAPA小食。

    低溫脆皮乳豬：這道菜的制造應用了低溫分子摒擋技巧（低溫腌制），沖破了傳統的酥脆口感，使其肉質肌裏酥爛，卻又很緊實不松散。清甜的酥脆外表合營彈牙的肉質，的確贊到沒同夥！

    西班牙海鮮飯：假如去到一家西班牙餐館，海鮮飯不出不測的話應當會受到每一位客人的垂青。無論是食材的選用照樣口感的上乘都令這道main course實至名歸。除了大蝦，青口，魷魚這些看得見的食材，做西班牙海鮮飯還有一個弗成或缺的魂魄，那就是“番紅花”。“番紅花”不僅為海鮮飯供給了香氣，還能將菜品染成英俊的金黃色，為整道菜增色不少。店內這口超等無敵大平鍋就是制造海鮮飯的利器，觀賞廚師精深廚藝的同時，聞著撲鼻的香氣，哈喇子又出來了……