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喜歡新加坡美食的朋友必定不會對肉骨茶陌生，事實上這也是老饕們遊獅城必吃的項目之一。雖云是「茶」，其實是以豬骨為主要湯料，再加入不同藥材及香料熬成的骨湯。相傳這是源自潮州及福建的食物，至今流行於星馬等地，亦分作巴生肉骨茶及新加坡肉骨茶兩個主要版本。前者以藥材為主，色澤較深而味道濃郁；後者則下大量白胡椒，湯較淺色，味道亦較香。其實肉骨茶本是早上吃的食物，很多時還會加入油條同吃。除了喝湯，那大塊的腩排也是主角之一。肉骨茶店家很多時會奉上混入了生蒜及紅辣椒的黑醬油，就是佐吃肉骨頭之用。此外還會加入各式豬雜、豬尾、腰子等配料。除了油條，還可以來一碗白飯，令人吃得飽足。肉骨茶店子多備有功夫茶給客人享用，大抵是因為肉骨茶味濃，難免有膩滯之感，喝一口濃茶正好有消滯之效。
老字號中峇魯肉骨茶
地址：Blk 58, Seng Poh Road, #01-31
MRT站：Outram Park（EW16）
電話：(65)6224-4990
營業時間：06:30～21:00休周一
其他推介食物：豬尾、黑醬油豬手
新加坡7大早餐店推薦》 中峇魯是個寧靜的民居，在這裡可以找到這間在區內已屬老字號的肉骨茶店。從早上開始已經有不少食客坐下來吃東西，肉骨茶通常是必點食物。淺色的湯底胡椒味十足且帶濃郁肉香味，喝幾口已令人額頂冒汗。除了肉湯還有兩大片肉骨頭，來一點辣椒甜醬油佐吃就最好。此外店家還會加入原粒蒜頭，是跟肉骨一同炆煮了好幾小時的，質地軟腍，鮮香無比，也不要錯過。可以點油條或白飯同吃，也不要忘記來一壺濃郁潮州茶，生津消滯。店子由清晨營業至晚上九時，除了肉骨茶，其實還有不少其他食物供應，當中的豬尾及黑醬油豬手都是熱賣品，尤其是前者，豐腴味美的肉質加上鮮香湯底，也不讓肉骨茶專美。
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市場價：NT$ 459
