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新加坡最有名肉骨茶TOP5

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喜歡新加坡美食的朋友必定不會對肉骨茶陌生，事實上這也是老饕們遊獅城必吃的項目之一。雖云是「茶」，其實是以豬骨為主要湯料，再加入不同藥材及香料熬成的骨湯。相傳這是源自潮州及福建的食物，至今流行於星馬等地，亦分作巴生肉骨茶及新加坡肉骨茶兩個主要版本。前者以藥材為主，色澤較深而味道濃郁；後者則下大量白胡椒，湯較淺色，味道亦較香。其實肉骨茶本是早上吃的食物，很多時還會加入油條同吃。除了喝湯，那大塊的腩排也是主角之一。肉骨茶店家很多時會奉上混入了生蒜及紅辣椒的黑醬油，就是佐吃肉骨頭之用。此外還會加入各式豬雜、豬尾、腰子等配料。除了油條，還可以來一碗白飯，令人吃得飽足。肉骨茶店子多備有功夫茶給客人享用，大抵是因為肉骨茶味濃，難免有膩滯之感，喝一口濃茶正好有消滯之效。

老字號中峇魯肉骨茶

地址：Blk 58, Seng Poh Road, #01-31

MRT站：Outram Park（EW16）

電話：(65)6224-4990

營業時間：06:30～21:00休周一

其他推介食物：豬尾、黑醬油豬手
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中峇魯是個寧靜的民居，在這裡可以找到這間在區內已屬老字號的肉骨茶店。從早上開始已經有不少食客坐下來吃東西，肉骨茶通常是必點食物。淺色的湯底胡椒味十足且帶濃郁肉香味，喝幾口已令人額頂冒汗。除了肉湯還有兩大片肉骨頭，來一點辣椒甜醬油佐吃就最好。此外店家還會加入原粒蒜頭，是跟肉骨一同炆煮了好幾小時的，質地軟腍，鮮香無比，也不要錯過。可以點油條或白飯同吃，也不要忘記來一壺濃郁潮州茶，生津消滯。店子由清晨營業至晚上九時，除了肉骨茶，其實還有不少其他食物供應，當中的豬尾及黑醬油豬手都是熱賣品，尤其是前者，豐腴味美的肉質加上鮮香湯底，也不讓肉骨茶專美。

松發

地址：11 New Bridge Road #01-01

MRT站： Clarke Quay（NE5）

電話：(65)6533-6128

營業時間：07:00 ～ 21:30 休周一

其他推介食物：豬尾湯、鹵豬腳
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開業至今已四十多年，已是獅城的一個老品牌。店子已開至三間分店，在 New Bridge Road 的這間是當中歷史最悠久的。以賣新加坡式肉骨茶聞名，湯色清淡但味香，辛勁十足。只要看看喝罷湯剩在碗底的香料，就知道是真材實料。排骨肉骨茶是最基本的選擇，還可以選豬腰、豬肝、豬尾、豬肚甚至魚片等。此外還有鹵水食物、小菜等，吃厭了油條及白飯作肉骨茶的佐吃食物，還可選麵線湯，款式不少。

梁記（巴生）肉骨茶

地址：Kampong Glam Conservation Area, 321 Beach Road

MRT站:Bugis（EW12）

電話：(65)9380-1718

營業時間：11:00 ～ 21:00 休周一

其他推介食物：羊肉湯、花雕酒腰子
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這裡供應的是源自馬來西亞的巴生肉骨茶，店主符先生本在芽籠開店，後來搬至現址仍大受食客歡迎。肉骨茶以砂窩奉客，每客都是在落單後逐一燒好，確保湯頭熱辣燙口。湯底用上近十種香料及藥材熬製，味道濃郁。軟腍可口的肉排在混入生蒜及辣椒的黑醬油襯托下特別可口。除了排骨、各式豬雜及鹵水菜式等食物外，這裡的藥材雞、羊肉湯及花雕酒腰子等都很不錯，值得一試。

發起人肉骨茶餐館

地址：347 Balestier Road (New Orchid Hotel)　

MRT站：Boon Keng（NE9）　

電話：(65)6352-6192

營業時間：12:00 ～ 14:30、18:00 ～ 02:30　休周二　

其他推介食物：鹵豬腳、豬肚湯
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只要看到相片中那長長的豬肋骨，就知道是這裡的出品了。據云店主的肉骨茶不是參照其他人的烹調做法，全是自己摸索出來的秘方，故有「發起人」之名。肉骨茶屬新加坡式而非巴生派，湯色不深，胡椒味十足，其辣勁可以令食客喝得額頂冒汗。長長的肉骨是其標誌，肉質爽，配上黑醬油十分好吃。除了肉骨茶，也供應其他食物，如鹵豬腳、豆腐干等。店子營業至凌晨二時半，絕對是宵夜之選。