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據非正式統計，叻沙是最受歡迎的新加坡食物之一，相傳源自星馬等地。叻沙的精髓就在其湯底，以蝦乾、乾蔥、叻沙葉、南薑、蝦膏、辣椒等材料熬煮而成，鮮甜濃郁而又帶刺激的味道確實令人一吃難忘。叻沙大致可分為兩種，加東叻沙加入了鮮椰汁令湯底增添香味，亞參叻沙基本上是魚湯底，加入了亞參（Assam）令味道帶點酸酸的，喝起來更開胃。
配料方面也十分豐富，在新加坡吃到的叻沙很多時會加入鰤魽，令鮮甜的味覺倍增。此外還有魚片、熟蛋、鮮蝦肉及芽菜，當中豆卜更是重點，吸滿鮮濃叻沙湯汁的豆卜味道絕不簡單，所以不要輕易錯過。至於麵底很多時也會是「摻摻」，就是米粉加油麵的組合，前者吸湯能力較好，後者彈牙爽口，是味道及口感俱備的配搭。
新加坡叻沙推薦—結霜橋叻沙
地址：Blk 27 (Top 33 Kopitiam)#01-100 Jalan Berseh
MRT站：Lavender（EW11）
营业时间：07:00 ～ 18:00休每月首個周三
據云店子當年是在結霜橋附近一間冰廠前營業，之後搬至現址經營至今超過半世紀，也是曾奪得不少當地飲食獎項的店子。這裡的叻沙湯底是盛在一個碩大的金屬鍋子中以炭火滾煮，確保熱度十足。而這裡對麵條的處理也跟別的叻沙店不同，會以湯頭充分的灼透才奉客，真的每條麵條也充滿鮮味。配料方面看似簡單，只得魚片、肉碎及鰤魽，但值得一提的是這裡的鰤魽比別的店子鮮嫩，絕對是亮點所在。此外還加入了切碎叻沙葉，咀嚼起來有與別不同的清香味道。店子只會給客人匙羹去進食，方便食客混和不同的味道同吃。
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市場價：NT$ 459
