日本料理 簡直是件藝術品下篇

　　日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。從字面上來解釋，那就是懷中抱著石頭。還有一個典故，我就不在這裏說了，有興趣可以去查查。

　　日本料理的種類很多，比較有名的料理有：懷石料理。從字面上來解釋，那就是懷中抱著石頭。還有一個典故，我就不在這裏說了，有興趣可以去查查。

　　卓袱料理。卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。

   茶會料理。日本的室町時代（14世紀）盛行茶道，於是出現了茶宴茶會料理。最初的茶會料理只是茶道的點綴，十分簡單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其後，茶道創始人千利休又恢復了茶會料理原來清淡素樸的面目。

   修行料理。修行料理又叫“精進料理”，意思是吃齋、吃素。選料有蕎麥面、豆腐、腌菜、炸蝦等。其實，所謂的“精進料理”，就是不使用肉類的素菜料理。

　　現在，日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫“生魚片”。去掉河豚毒，切成薄片的河豚魚，是生魚片中的佼佼者，鮮嫩可口，但價格很貴。正是，吃也是一場華麗的冒險。

　　壽司。壽司又稱“四喜飯”，是日本飯的代表。日本的大米，營養豐富，質量上乘，煮出的飯形似珍珠，芳香四溢。日本人把米粒叫做“舍利子”，管米飯叫“銀舍利”，來形容它的晶瑩剔透和像佛骨一樣的珍貴。

　　所以物哀的形成和島國特殊的自然環境不無關系。由於貫穿列島的季風的作用，日本氣候變幻無常，四季分明。國民生活所依存的大海，時而風平浪靜，時而吞人噬舟。“露在青荻上，分明不久長。偶然風乍起，消散證無常。”

　　食物和人是平等的，有時候我們以為自己在品嘗一道藝術品，有時候則是藝術品在甄別食客的高下。其實每個人都在等待著被美食暗殺綁架，還心甘情願。更多時候，我們需要通過腸胃來開啟對未知世界的好奇，對生活的情趣。

　　卓袱料理。卓袱是中國式飯桌，即八仙桌。卓袱料理是中國式的料理，有蘑菇、魚糕、蔬菜的湯面、鹵面等。