日本民間美食調查：大阪油粕烏冬面

　　被稱為“油粕”的美味食材

　　在日本的關西地區，在面食的選擇上，雖然傳言比起烏冬面人們更加偏好蕎麥面，但其實不然。在最近的人氣美食品論中，全國有名的“狐貍烏冬面”（きつねうどん）便是發源於大阪地區，而另外一個引人註目的烏冬面明星，便是大阪府美味的“油粕烏冬面”。

　　光是看上去便誘人可口的大阪府的“油粕烏冬面”到底是怎樣制作而成的呢，這種名為“油粕”（油かす）的食材由是什麽呢？原來，在大阪府的南河內地方一帶，將牛雜通過小火煎制烹飪而成的小腸肉便是香濃美味的“油粕”，這種煎牛雜具有高蛋白質、低脂肪、低卡路裏的特點，自古以來便是當地的特色美味之一。

　　被稱為“油粕”的美味食材

　　在日本的關西地區，在面食的選擇上，雖然傳言比起烏冬面人們更加偏好蕎麥面，但其實不然。在最近的人氣美食品論中，全國有名的“狐貍烏冬面”（きつねうどん）便是發源於大阪地區，而另外一個引人註目的烏冬面明星，便是大阪府美味的“油粕烏冬面”。

　　光是看上去便誘人可口的大阪府的“油粕烏冬面”到底是怎樣制作而成的呢，這種名為“油粕”（油かす）的食材由是什麽呢？原來，在大阪府的南河內地方一帶，將牛雜通過小火煎制烹飪而成的小腸肉便是香濃美味的“油粕”，這種煎牛雜具有高蛋白質、低脂肪、低卡路裏的特點，自古以來便是當地的特色美味之一。

　　采用特制“油粕”作為配料烹飪而成烏冬面便是大阪特色的“油粕烏冬面”，大阪市內的“KASUYA藤井 寺本店”、“加壽屋(KASUYA)”等人氣日式料理店，店內的“油粕烏冬面”都獲得了極高的好評。在專業料理店內，“油粕烏冬面”的種類有的甚至達到了20種以上，不同的配料配合鮮美的湯汁，在加上濃濃日式風情的烏冬面，尤其受到當地女性的歡迎。

　　大阪“油粕烏冬面”

　　采用特制“油粕”作為配料烹飪而成烏冬面便是大阪特色的“油粕烏冬面”，大阪市內的“KASUYA藤井 寺本店”、“加壽屋(KASUYA)”等人氣日式料理店，店內的“油粕烏冬面”都獲得了極高的好評。在專業料理店內，“油粕烏冬面”的種類有的甚至達到了20種以上，不同的配料配合鮮美的湯汁，在加上濃濃日式風情的烏冬面，尤其受到當地女性的歡迎。