日本烤肉店：紅色提燈的秘密

　　赤提燈 「あかちょうちん」

　　說起紅色的提燈，很多人會瞬間想到“紅燈區”等等不太和諧的內容，不過如果你在日本看到一個紅色的紙燈籠，就表示那裏是可以喝酒的地方。

　　有資格掛紅色提燈的店家主要是居酒屋，此類居酒屋以個人經營的小店較多，比較豪華比較偏西式的居酒屋很少掛紅燈籠，因為和店家的種類定位不同。試想一下如果一家店的裝修風格十分高端大氣上檔次，卻在門口掛了一只紅色紙燈籠，會不會覺得很可笑呢。所以掛紅燈籠的居酒屋大多是日本風格濃郁的小店，進去和店主小酌一杯，可以有效驅走工作了一天積攢的壓力。

　　除了居酒屋之外，「焼鳥屋」門口也會掛一個紙燈籠，上面寫著「焼鳥」兩個字。「焼鳥」（やきとり）說的就是烤雞串了，在形式上比較類似中國的燒烤，不過不是像中國的大排檔那樣隨意，焼鳥屋是店員幫客人烤好了端到盤子裏，喜歡邊烤邊吃的客人也會要求自己動手。

　　赤提燈 「あかちょうちん」

　　說起紅色的提燈，很多人會瞬間想到“紅燈區”等等不太和諧的內容，不過如果你在日本看到一個紅色的紙燈籠，就表示那裏是可以喝酒的地方。

　　有資格掛紅色提燈的店家主要是居酒屋，此類居酒屋以個人經營的小店較多，比較豪華比較偏西式的居酒屋很少掛紅燈籠，因為和店家的種類定位不同。試想一下如果一家店的裝修風格十分高端大氣上檔次，卻在門口掛了一只紅色紙燈籠，會不會覺得很可笑呢。所以掛紅燈籠的居酒屋大多是日本風格濃郁的小店，進去和店主小酌一杯，可以有效驅走工作了一天積攢的壓力。

　　除了居酒屋之外，「焼鳥屋」門口也會掛一個紙燈籠，上面寫著「焼鳥」兩個字。「焼鳥」（やきとり）說的就是烤雞串了，在形式上比較類似中國的燒烤，不過不是像中國的大排檔那樣隨意，焼鳥屋是店員幫客人烤好了端到盤子裏，喜歡邊烤邊吃的客人也會要求自己動手。

　　烤雞串端上來就是這個樣子了，日本人的口味都是比較偏甜的，於是這種烤雞串的味道也是鮮嫩中透著一股甜膩的感覺，和略帶苦澀的燒酒或者啤酒配在一起吃，可以中和一下彼此的口感。也會有人喜歡在烤雞串上擠一些檸檬汁，可以解油膩，又有一種檸檬獨特的酸爽口感。

　　「正肉」（しょうにく）：指的是雞腿或者是雞胸的肉串，這可謂是焼鳥屋的鎮店之寶，一家店的水準如何，來一串正肉馬上見分曉。這些肉本身脂肪沒有特別多，所以很講究調味和肉質是否鮮嫩多汁吧，畢竟雞胸肉沒有水分的話簡直味同嚼蠟。

　　「砂肝」（すなぎも）：雞胗子，小編很喜歡吃的，在國內的時候喜歡用青椒炒炒吃，到了日本卻只在焼鳥屋和居酒屋裏見過。和日本小哥一起去吃的時候，他曾經笑著說感覺只有大叔才會喜歡吃雞胗子。但是我是女生！這麽可愛一定不是男孩子！（內心極度悲憤中……）

　　「つくね」：雞肉丸子，圓圓的看起來相當可愛，吃到嘴裏不像烤雞串那麽油膩。つくね也經常用在料理中作為配菜，味道很是香香的。

　　「ねぎま」：從字面意思就是大蔥夾在（肉串）中間。果然這樣的肉串還是加一些蔬菜一起吃才營養均衡，不過小編的“巧手”經常把大蔥烤成黑色，這樣的蔥吃下去還能有營養麽?

　　以下的是小編沒有嘗試過的了，哪位同學有品嘗過，可以跟帖說說哪種比較好吃。

　　「かわ」：個人意見是雞皮太油膩，不過據說富含膠原蛋白可以美容，喜歡的同學們可以嘗試一下。

　　「なんこつ」：雞軟骨。感覺上應該是像骨肉相連那樣的吧，不過端上來的時候小編看到了一大塊軟骨連著雞胸肉，就知難而退了。

　　「ボンジリ」：也就是「お尻」，雞屁股肉串了，上圖裏左邊那兩串就是。這個……有人嘗試過麽？貌似人氣還是挺旺的。

　　「セセリ」：雞脖子肉串，是右邊的那兩串。咱們中國人說的“動肉”指的就是這樣的部位了。日本人貌似很少吃爪子蹄子這樣的東西，好像吃個內臟和脖子對於他們來說就是極限了。不過小編覺得雞脖很難剝啊，日本人是怎麽把肉如此完整的剝出來，穿成這樣一串一串的來吃的呢？

　　除了可以享受到肉嫩鮮美的烤雞串之外，還有蔬菜串、海鮮串、毛豆、拉面等等副食。不知道是不是本人不太習慣這些下酒菜、副食的味道還是怎麽樣，總覺得味道有些怪怪的。舉個例子，有一種叫做「柿の種」（日本各大超市、便利店均有銷售），作為喝酒時吃的小零嘴受到了日本人的廣泛喜愛，不過小編吃了一點就受不了那種奇怪的味道了。非要比喻一下的話可能像榴蓮，喜歡的人甘之如飴，不喜歡的人避之不及。

　　烤雞串端上來就是這個樣子了，日本人的口味都是比較偏甜的，於是這種烤雞串的味道也是鮮嫩中透著一股甜膩的感覺，和略帶苦澀的燒酒或者啤酒配在一起吃，可以中和一下彼此的口感。也會有人喜歡在烤雞串上擠一些檸檬汁，可以解油膩，又有一種檸檬獨特的酸爽口感。