天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。 天婦羅以雞蛋面糊為最多,調好的面糊叫天婦羅衣,做面衣用的面粉,日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。 如果怕麻煩,也可以購買天婦羅粉。 天婦羅它不是某個具體菜肴的名稱,而是對油炸食品的總稱,具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。 天婦羅以雞蛋面糊為最多,調好的面糊叫天婦羅衣,做面衣用的面粉,日語叫薄力粉。就是面筋少的面粉。這種面糊做出來的天婦羅掛面薄而脆。夏季調面糊的水最好是冰水。 如果怕麻煩,也可以購買天婦羅粉。 天婦羅一定要吃剛炸好的,牙齒碰到天婦羅衣,那酥脆過癮的瞬間,讓人難忘。沾上淡口鮮味醬油,或者蘿蔔泥,再或者來點七味粉都很不錯。炸好的天婦羅可以直接當做佐餐小食,與烏冬面搭配,相得益彰。制作的時候盡可能的選大一點的蝦,成品會更加纖長漂亮。
1、天婦羅粉按照使用說明添加水量,100克粉+80ml水。加鹽調味後,靜置15分鐘,讓面糊慢慢餳發片刻
3、想讓蝦如圖直直的效果,只需要在蝦身劃幾刀,就直了。 5、揪住蝦尾,在面糊碗中,裹一層面糊。
天婦羅一定要吃剛炸好的,牙齒碰到天婦羅衣,那酥脆過癮的瞬間,讓人難忘。沾上淡口鮮味醬油,或者蘿蔔泥,再或者來點七味粉都很不錯。炸好的天婦羅可以直接當做佐餐小食,與烏冬面搭配,相得益彰。制作的時候盡可能的選大一點的蝦,成品會更加纖長漂亮。 |