一汁一菜 在大部分人的印象中,對日本料理印象最深的就是生魚片和壽司,還有懷石料理這類扶桑大餐。日本人平常老百姓的餐桌上最常見的是什麽呢?不要以為日本人每天都是靠吃這些大餐過活,就像中國人不是每餐都吃滿漢全席一樣,日本人平素的餐飯也相當節制簡省,但是卻非常註重營養。 日本人習慣分餐,一人一份飯和菜,幾乎是每日早餐的慣例,日語稱為“一人前”,內容主要是:一碟腌蘿蔔醬菜,一碗白米飯,一碗醬湯。這就是有名的日本家常料理“一汁一菜”(いちじゅういっさい)。是不是“清淡”了點兒?也許吧。不過,清淡,正是日本人的口味。在電視裏常常會看到一些這樣的廣告,比如說:大冷的天,一位大帥哥餓壞了,盛上一碗大米飯,澆上一碗湯,就著腌蘿蔔條兒,吃一個大快朵頤…… 一汁一菜 在大部分人的印象中,對日本料理印象最深的就是生魚片和壽司,還有懷石料理這類扶桑大餐。日本人平常老百姓的餐桌上最常見的是什麽呢?不要以為日本人每天都是靠吃這些大餐過活,就像中國人不是每餐都吃滿漢全席一樣,日本人平素的餐飯也相當節制簡省,但是卻非常註重營養。 日本人習慣分餐,一人一份飯和菜,幾乎是每日早餐的慣例,日語稱為“一人前”,內容主要是:一碟腌蘿蔔醬菜,一碗白米飯,一碗醬湯。這就是有名的日本家常料理“一汁一菜”(いちじゅういっさい)。是不是“清淡”了點兒?也許吧。不過,清淡,正是日本人的口味。在電視裏常常會看到一些這樣的廣告,比如說:大冷的天,一位大帥哥餓壞了,盛上一碗大米飯,澆上一碗湯,就著腌蘿蔔條兒,吃一個大快朵頤……
一汁三菜 所謂“一汁三菜”(いちじゅうさんさい),通常是指:一碟烤菜,一碟水煮菜,外加米飯和醬湯。比“一汁一菜”那類早餐的規格高了一檔,通常是作為午餐吃的。不過,這種午餐只能去飯店吃,稱為“定食”(ていしょく),價格從500至1000日幣不等。不過天天去吃,就算舍得錢,胃口也未必受得了。
自帶便當 日本便當稱為“お弁當”,稱得起是老少鹹宜的午餐首選。日本人在意午餐,勝過重視晚餐,甭管男女,午餐時間一到,便當盒子一開,各家各戶生活品味﹑夫婦間和諧程度乃至料理技藝修為全都一覽無余。最難的是孩子的便當,做得都跟藝術品似的,又要好吃,又要營養,又要省錢,又要“卡哇伊”,逼的媽媽們拼命學、拼命練,隨便拎出來一個都夠得上半拉烹飪藝術家。
米飯團 飯團既簡單又好吃,是日本人每天必吃的,如果不吃,那可能就不是日本人了。
味增湯 日本醬湯“味噌湯”,也是日本人每天必吃的,這也被看做是日本人長壽的秘訣,所以更加的受推崇。 現在日本的超市和便利店裏都賣速溶醬湯,材料備好,開水一沖,齊了。又方便又實惠,每餐必喝醬湯的日本人喝得更來勁兒了。
一汁三菜 所謂“一汁三菜”(いちじゅうさんさい),通常是指:一碟烤菜,一碟水煮菜,外加米飯和醬湯。比“一汁一菜”那類早餐的規格高了一檔,通常是作為午餐吃的。不過,這種午餐只能去飯店吃,稱為“定食”(ていしょく),價格從500至1000日幣不等。不過天天去吃,就算舍得錢,胃口也未必受得了。 |