暢遊本州最北端——青森

　　青森縣位於本州的最北端，人口144萬人，八甲田山峰連綿，森林蔥郁，大地肥沃。白神山地分布著註冊為世界遺產的世界最大級毛山櫸原始林；代表日本的火祭，青森Nebuta祭也遠近聞名。三面被日本海、太平洋和津輕海峽包圍，還有被兩個半島夾起來的內海，海產品也很豐富。四季氣候變化顯著，蔬菜水果等味道非常鮮美。另外，農山漁村裏還保持著充滿鄉土風味的傳統料理。

　　傳統的漁夫料理

　　青森的鄉土料理之一便是“煮野草莓”。這原來是把八戶地方的漁夫們潛水下海抓獲或使用箱子眼鏡（用木箱制成的探望海底器具）撈上來的海膽以及鮑魚等，用海水煮熟的漁夫料理。現在則把海膽肉和鮑魚倒入只放入一些鹽和顏色淺淡的醬油調味的海帶湯裏煮，最後加入一些青紫蘇便做成一品美味的鮮湯。高級食材的海膽肉和鮑魚，以紫蘇香味調配、清淡爽口，不但賞心悅目，入口時絕妙的海味口感，更令人難以言喻。海膽肉浮現在碗中乳白色的清湯中，宛若晨靄中的野草莓果一般，“煮野草莓”便是從此而得名。大多是在特別的日子裏才上桌的一品高湯。

　　家庭菜肴煮烤米餅

　　在湯鍋中放入雞肉、豬肉、魚、蔬菜和蘑菇類，然後掰碎南部烤米餅放入鍋中。米餅湯是青森縣南部地方家喻戶曉的料理。南部米餅使用小麥粉和鹽和在一起，制成圓圓的餅烤熟。米餅湯使用的是南部米餅中叫做“禦露米餅”和“Kayaki米餅”一類，一般以小麥粉和鹽為原料，長時間煮也不會爛在鍋裏，有一種獨特的口感，是專門為火鍋制成的米餅。湯滲入米餅內，又還留有嚼頭兒的時候正是品嘗的火候。既可以品嘗到滲入米餅中的湯汁裏新鮮魚肉和蔬菜的鮮美味道，又可以享受筋筋道道的口感。

　　蘋果是青森縣的代名詞

　　青森縣的蘋果產量居全國生產量的大約一半，質量和味道都得到了無以類比的評價，可謂是代表了青森縣的水果。其種類非常多，有富士、JyonaGold、津輕、王林、陸奧、紅玉等，在酸甜度，果汁量，清香度、大小、顏色和硬度等不同方面，均各自具有特色。不論哪一種吃起來都香甜可口，活用其特色進行食品加工也很好。例如：紅玉在加熱後果肉不會煮爛，適宜用作蘋果派或烤蘋果；富士果肉清脆，味道甘甜，最適合於做沙拉、水煮、甜點；陸奧具有適度的酸味和硬度，適合用於加入肉類料理以及做成果醬等。活用不同品種的特性，分別料理，可以享受到蘋果美味更多的樂趣。