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亞洲面食熔爐:香港Foxtail & Broomcorn

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    中區是個中西飲食文化交換的大熔爐,列國菜式雲集,多得有點令人目眩撩亂。而香港不外立錐之地,中區更只是個中一區罷了,已有擠爆的感到,所以才有蘇濠區的伸廷成長。另一邊的上環,也追隨蘇濠的氣概,慢慢湧現一些外國人的餐館。今天晚上追隨食友,到來蘇杭街的Foxtail and Broomcorn,就是在這些情況下成長出來的食肆。
    此店雖主打亞洲面食,但老板其實是位外國人,因他在北京吃過第一口面後,便十分觀賞東方的面食,所以開了這家主打東方各式面食的小店。店家應用低溫慢煮的辦法烹飪肉類食材,也不消任何帶有反式脂肪的器械,另店內的主挪用上粉藍色,感到很協調。
    有食友要晚一點才到,就先來幾個前菜小吃,蒜蓉、麻油豆芽沙律進口清新,枝豆雞肉的枝豆十分爽脆,雞肉則煮老了一點。森巴醬牛肉很入味,這裏用自家制的森巴醬,跟在東南亞雜貨店買的相差無幾,難怪牛肉吃起來也被帶出了美味。


    店家也有克己的辣椒油,辣椒油辣度平和但帶奇特的香味,用來伴面和肉類吃也不錯。
    這裏供給八款亞洲面食,今天晚上眾人選了東京、杭州、台北和葛尼四款口胃來品嚐。
    起首奉上的是台北面食,湯頭的光彩較深,應當不是清燉的一派,喝一口便印證了這一點,而湯頭帶點甜味但不外份。面是陽春面,面身亦不算有嚼勁的一類,內裡的五香豬肉還可以,但做得濃味一點會更好。
    再來的是杭州面食,跟台北一樣,同樣是用上陽春面,內裡參加五花肉和炸醬而成。陽春面給人的感到跟適才的台北也大同小異,也是沒有嚼勁的感到,湯頭卻帶點酸味,面條帶上的湯也多一點,另五花肉也煮得不錯,有肉汁也不太韌。

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    隨後奉上的東京面食,用的當然是日本拉面,湯底用的是雞湯和配上醬牛筋肉,這個面的掛湯才能一般,面身也是偏淋一點。別的它的雞湯也是偏甜了一點,不外這可能是因為外國人的口胃,所以有如許的後果。牛筋肉卻不錯,肉質不會過淋,有咬口之中也入味。
    最後吃的葛尼,用上油面和米粉,肉類資料是五香豬肉加上蝦湯。這個葛尼用上油面和米粉,其實就跟叻沙是千篇一律,油面和米粉的合營還可以,五香豬肉不算彪炳,反卻是蝦肉跟蝦湯比擬精彩,蝦肉彈性有美味,蝦湯也帶濃濃的蝦味,應當用了不少蝦殼去做出來。
    原來認為是甜品時光,本來眾人追加了一個廈門面食,這個用上了米粉、魚柳、豆蔔、巴馬臣芝士薄脆跟魚湯。米粉是正常的口感,幸好魚湯有美味,令米粉吃起來帶鮮甜。魚柳用上盲槽魚,魚身不算嫩滑卻吃得出魚味,別的巴馬臣芝士薄脆也有吊味的後果。
    吃到這個時刻,肚皮也真的十分撐,到甜品奉上時,也只能三選一,最終本身廢棄了核桃蛋糕配焦糖和檸檬蛋糕,只吃了本身最感興致的椰絲。椰絲卷用上班蘭葉味班戟去包黑糖椰絲,班蘭葉的班戟香味有致,配上不太甜的黑糖及幽香椰絲,固然看見食友一直的吃核桃蛋糕,心想仍然是沒有選錯。


    香港是個中西文化匯聚的處所,飲食方面更能表現,除了有著列國美食外,而更能表現中西合璧的情況,莫過於東方人做西餐,外國人做亞洲美食,今天到來的 Foxtail and Broomcorn,就是後者的佼佼者。
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