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近幾年，倫敦國民對日本拉面的熱忱大增，不知不覺Central London就開了很多多少家主打Tonkotsu ramen（豚骨拉面）的餐館。身邊有的小夥伴固然嘴上說“照樣咱們中國的蘭州拉面好吃”，但也無法否定對日本拉面情有獨鐘。據說有許多人把HopeTrip之前推舉過的倫敦日本拉面館都吃了一遍（咳咳，這要不是真愛請問這是神馬！），作為這麽幹的個中一份子，做拉面的日本餐館我可是沒少去過（照樣年事輕愛好跟風呀，不外還得感激委員們的靠譜推舉！）。在這些拉面館中，有英國圈裏風行的，有日本圈裏說正宗的，橫豎主打什麽特點的都有。自以為是拉面專業戶小小的我，今天要跟眾人分享的這一家小店，可是我如今的私家最愛哦。
幾個月以前就據說Kanada-ya要在倫敦開分店了，中文叫“金田家”，總店處於日本的福岡市（離韓國近的那一邊），在神戶和香港銅鑼灣似乎也有分店的樣子。我對它家的拉面很等待，剛開業沒兩周就去試吃了。原因第一呢，是因為金田家是一家開在日本的拉面館分店，第二呢，它只做豚骨拉面，只有一個湯底，第三呢，據說日本本地人稱這裏的拉面為“卡布基諾拉面”，名字的由來是因為它家的湯底濃烈的都可以打出泡沫，並且色彩比一般的豚骨拉面都要白。（從官網照片看還認為是加了奶，不外這個已經確認過100%是沒有加的啦，並且100%無咖啡！）
倫敦的金田家處於Tottenham Court Road鄰近的St Giles High Street，倫敦通必定知道那鄰近有一棟橘黃色的大樓叫做Central Saint Giles Piazza，Google的發賣和Youtube部分就是在這裏辦公，而金田家就在這棟大樓的馬路對面。我抵達的時光是下晝2點45，第一印象就是店面雖小但在整條街上異常惹人註視 —— 白色清爽的門牌搭配著淺灰色的外墻和大落地窗戶，店內掛著幾個白色的圓形掛燈，異常日式的作風讓人倍感溫馨。辦事生告知我們要趕緊點菜因為廚房3點就關了，晚上5點再持續，之後一向營業到10點。
金田家的菜單異常簡略，拉面（Ramen）只有三種，以下是2014年9月的價錢：Original（£10），Moyashi（£11）和Chasiu men（£12.5）。三種拉面湯底都是一樣的，滿是由豬骨熬制成的。Original和Chasiu men的差別是肉分歧，第二個Moyashi只是在Original的基本上加了豆芽（blanched beansprouts）。在這三種拉面的基本上，還可以選取更多的配料：面底（£1.5），海苔（£0.5），黑蒜油（£1），甜辣味增（£1.5）和糖心蛋（£1.8）。和其他拉面館不太雷同的是，這裏拉面的糖心蛋是別的點的，而且沒有竹筍。
菜單上除了拉面以外還有三種Onigiri日式飯團可以點，當我正納悶為什麽除了招牌拉面外只有飯團，司理說明說是因為日本總店的菜單就是如許的，顧客一般會點飯團搭配湯面一路吃，他們只是延續總店的菜單而已。他還說在日本想吃什麽菜就會去分歧的餐館，好比吃拉面就去拉面館，吃壽司就去壽司館，很少有人去什麽都做的餐館吃飯。金田家在日本就是做豚骨拉面拉面起身的，也只願望持續把拉面做好，但很有可能會依據英國市場顧客的需求轉變往後的菜單添加更多選取。
我和同夥點了一份Original和Chasiu men（對第二個不傷風，因為不愛吃豆芽……）。點面的時刻夥計會問面要什麽硬度的，有soft，regular，hard和extra hard四種選取。據說只有日本國民才比擬傾向吃hard和extra hard的拉面，英國這邊吃的最多的是soft和regular。分歧硬度的拉面在熱水裏煮的時光都分歧，也許次序是60秒，39秒，23秒，15秒。真正喜好拉面的門客在日本是會在點餐的時刻同時告訴面要下鍋煮若幹秒的。“蜜斯我要一碗煮13秒半的拉面，感謝”……
因為是拉面館，上菜的速度的確超乎你的想象（假如面真的只要煮13秒半，再加上放料和加湯的時光，那一碗面只須要不到20秒啊……），感到這剛放下菜單喝了一口水，這面就上來了。起首，我們先來說說湯底，被叫做“卡布基諾拉面”還真不是吹的啊，面湯還真是起沫的（夥計說是有意打出來的……）。湯底之所以濃重到可以打出沫沫來，是因為至少被熬了18個小時，天然而然質地就變濃稠了。湯的色彩並沒有在官網上看到的那麽白（應當是圖片燈光問題……），而就是骨頭該有的灰白色。面一上桌，湯裏有沒有加奶這個疑問就直接被否定掉了。這種光彩的湯面我是第一次見到，但相似的口感我是有在別家嘗到過的。其時我很不愛好，因為整體太油膩了，豬肉味很濃。可是在喝第一口金田家拉面的湯之後，我就消除了之前對這種濃湯的“誤會”，一碗又快又濃又香熱騰騰的拉面，真的是知足了我的口胃啊。
其次我們來說說拉面和可以額外點的配料。我們要了一碗regular和一碗hard，沒太敢試下extra hard怕接收不了。說真話我並沒有太嘗出這兩種之間的差別……金田家的拉面都是店內手工制造的，包管新穎，包管筋道（13秒半的拉面你說能不筋道麽）。面不敷的話可以額外加，但一碗進肚我是已經吃的飽飽了，還眼大肚子小的點了一份三文魚飯團成果都剩下了呢。配料的話，除了海苔以外我們每樣都點了，個中入味的糖心蛋和黑蒜油是我的最愛。據說黑蒜油在日本叫做“ma-yu”，是日本南部的“特產”，參加面中很有味道，然則因為是烤糊的蒜渣，不克不及接收重口胃的人照樣不要點好了。甜辣味增我小我不是很愛好，因為和韓國辣醬味道很像，和司理確認後得知裏面切實其實有加韓國辣醬，因為金田家地點的福岡市裏韓國很近，會應用一些韓國的食料。
最後，我們來說說這裏的豬肉。Original裏面的豬肉是pork belly豬腩肉，肉質較硬較肥，長方形肉片放在湯裏；Chasiu men的豬肉是秘制的pork collar豬頸肉，圓形肉片，量更多肉質更嫩，肉片被擺在碗四周。假如是我推舉，我強烈建議眾人試下Chasiu men加糖心蛋（hanjuku egg）+ 黑蒜油（black garlic sauce），一共£15.3。不愛好蒜的人就把黑蒜油疏忽掉好了。
這家拉面館固然剛開半個月，來吃的顧客可就不少了。我去的時刻已經由了飯點，但在我之後陸續還來了五六個顧客，大部門感到都是路過認為吸惹人來進來吃的。3點關門今後還有人要進店，但因為廚房關了，只能絕望而歸。在我之後我的同夥也去吃了一次，竟然晚上已經要列隊了！所以說，好器械不須要做告白，靠口碑就能傳千裏啊！好啦小夥伴們，愛好拉面的人也預備預備走起來吧！尤其是在UCL，LSE上學的同窗們，這裏離你們很近呢，不外得做好列隊的預備哦。
名稱：Kanada-ya
地址：64 St Giles High Street, London WC2H 8LE
網址：www.kanada-ya.com
餐廳電話：0207 240 0232
最近地鐵站：Tottenham Court Road
人均消費：£10 - £15
開放時間：周一至周六12pm - 3pm，5pm - 10pm，周日關店
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