【Guy Savoy】巴黎的米其林三星法國菜

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作為一個米其林餐館的專業戶，假如沒有在米其林發源地法國吃一頓豈不是人生一大遺憾。這不，借著此次去巴黎的機遇，在一家巴黎的米其林三星吃了午餐。在評論這家餐館前，我不得不吐槽，米其林餐館沒有最貴只有更貴！一般在倫敦，再嵬峨上的米其林，lunch menu都照樣比擬親民的，許多都是50英鎊上下，可是一來巴黎，依據我的查詢拜訪成果，只如果法國菜，就是午餐都得100英鎊左右，真是讓門客放血。

這家餐館處於凱旋門鄰近的一條冷巷中，從外旁觀倒也不起眼，進了門，確認留預約後，辦事員笑容迎人的幫你帶到位子上，一番酬酢事後，為我奉上菜單。這菜單讓我很受驚，竟然有中文，固然這翻譯有點水……但我環視四周並沒有其他中國旅客。在我花時光看菜單的時刻，辦事員遞上一個小吃，是面包夾著鵝肝。午餐本來應當是選取三道菜，然則有個辦事生叔叔保持讓我吃一道頭餐，說是願意額外送給我，這卻是讓我占了廉價。

這是我的amuse broche，我記得似乎是土豆湯一樣道器械，口感很細膩，邊上有一點點鹽巴，為了是讓湯不會索然無味。當我拿起杯子喝了湯後才發明，下面還有一道小吃，設計者還真是@!word!@別出機杼@!word!@。

我的第一道頭餐，就是辦事員保持要送我的一道菜。冰冷的豌豆凍鋪底，上面是新穎凍豌豆，在上邊是半熟的雞蛋，菜當端上來其時候，裏面沒有熟當蛋黃液勉強地被薄薄的蛋清包著，於是辦事生拿了尖刀刺破蛋清，蛋黃便徐徐地流了出來，可算是萬綠叢中一點黃……口感上，蛋煮的熟度控制得方才好，異常細膩，搭配著豌豆一路吃，特殊爽口開胃。

比擬第一道菜，我的第二道頭餐鵝肝在造型上有點減色。分歧於傳統的煎或者烤，這家的鵝肝是清蒸的，口感很濃烈然則一點也不油膩，可能是因為搭配著清湯和蔬菜的吧。

我的主食，檸檬雞肉。不得不提一句，我感到在食物的形象上這道菜其實是太欠缺了，顏色不敷鮮艷，造型也不敷有創意，這似乎不是米其林三星應當有的水準。合法我我滿懷怨念的將雞肉放入嘴巴時，滿口清爽的檸檬香（不外沒有酸味）讓我剎時氣消一半！口感上，雞肉真的時異常的tender。我吃的是雞胸肉，童鞋們一建都知道雞胸肉時何等的幹燥難以下咽吧，可是這裏的就是紛歧樣，煮的粉紅雞胸肉異常的柔嫩多汁，並且雞肉間也夾上了薄薄的檸檬葉，讓檸檬的香氣徹底的融入到雞肉中。

吃完主食，就是我最最喜聞見樂的dessert time啦！不出我所料，果真給我來了個pre dessert，三個品種，棉花糖、夾心草莓、脆脆的meringue。看著就好誘人，於是立馬被我一網打盡。

大約等了10分鐘後，終於迎來了我的拿破侖酥。可是……你們見過如許的拿破侖酥嗎？真心簡約又不簡略，這體積就特殊大，固然裏面是空的。新穎烘培的酥搭配自家做的香草奶油，這奶油特殊特其余厚，吃到嘴裏是真是誰人幸福感油然而生，甜而不膩，讓香酥的pastry和濃烈的奶油天然的熔化在了嘴裏。

吃完甜點，肚子已經很飽了，可能他家這麽濃的奶油的原因吧。我請求買單，辦事員眨了眨眼睛說，“I still have a few more dessert for you”，拿走我的卡之後，一輛裝滿甜點當推車便湧現，於是乎，我又吃了幾種分歧口胃的冰淇淋、馬卡龍、焦糖布丁、米布丁和一個cheese cake，其實還有巧克力蛋糕、生果派和餅幹糖果什麽的，然則我其實是被甜點撐的不可，吃不下了。