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今天我要向眾人推舉一家米其林中餐新秀 —— HKK。這家中餐館最讓我愛好的是有許多individual set meals，並且也做的很英俊很精細，打破了傳統中餐經常share的概念，情況一流辦事生更是敬業，面帶笑顏的為你介紹每一道菜。分歧於以往的米其林餐館，HKK並不在倫敦的市中心腸段，好比說Mayfair或者Soho，它處於東倫敦Liverpool Street，Shoreditch鄰近，所以交通也是異常方便的！並且周邊的Spitafield Market和Brick Lane也是超等有名的市場，正好一趟trip，有的玩有的吃！不外假如你對本地地段不是很懂得的話，可能會覺察這個餐館有點難找，不外酒香不怕小路深，我正午找曩昔餐館內照樣滿座！並且環視周圍，滿是西裝革履來吃business lunch的人士（那可不，Liverpool Street那就是金融區嘛），可見這家餐館確切不賴。並且因為地段的原因，這價錢那真的是要比其他的米其林星級餐館實惠多了，我點了一個8 course tasting menu，才48鎊哎。
★Poulet de Bresse puff
這是開胃小食，雞肉酥一樣的點心。
★Dim sum trilogy
第一道菜，點心匯，炸點和蒸點，其實也就是肉酥，蝦餃和素餃子，有意思的是他們在旁邊放了一個畫水彩的刷子把醬油刷到食物上（像畫畫一樣）。
炸點心很香很酥脆，配上裏面的多汁的肉餡和頂部的魚子全部口感不會很膩。邊上的蒸點心有了黑魚子之後也不會索然無味，紅色的誰人裏面是素菜，葷素搭配，餡料裏面似乎有馬蹄，特殊爽口。
★Cherry wood roasted Peking duck
第二道菜，櫻桃木北京烤鴨，烤鴨皮脆肉嫩，脆脆皮和多汁的肉肉中央加了一層恰到利益的脂肪，不會讓人認為肥膩又包管了口感。還配有一部門面皮包著的肉肉，柔嫩噴香的面皮裏面包著鴨肉，邊上也是很仔細的塗上醬料和一小撮糖，吃的時刻沾一點醬料和糖，鴨肉的香味和甜面醬混雜在嘴裏，其實是一種味蕾的享受，口胃偏甜的童鞋有口福啦，他們還專門有個set meal就是吃鴨子的。
★Double boiled chicken soup with pom pom mushroom (slow-cooked for 8 hours)
雞湯，想喝湯然則又怕喝撐的同夥不必擔憂，他就給你一小小碗的雞湯，同樣也做的很英俊，他的湯料放在小勺子上，有枸幾雞肉啥的。喝的時刻把湯料放到湯水裏，雞湯很香不外清淡，稍稍放了一點鹽。湯料經由燉煮早就落空原有的滋味，如今只是為了增長口感，所有精髓都集中到了湯裏。
★Sugar snap lotus root and water chestnut in XO sauce
素菜，有蓮藕豆子還有馬蹄，用xo醬炒，口感也是脆脆的。沒有加上其他醬料，僅僅xo醬調味，一點點鹹，一點點辣，充足的讓蓮藕和馬蹄的甜味中和了那一絲鹹味和辣味。
★Jasmine tea smoked Wagyu beef in V.S.O.P sauce
主食，鼎力推舉啊，茉莉花熏和牛配米飯。兩塊小小的和牛肉cook 的很好，用小刀微微一切就切開了，放到嘴裏進口即化，燉煮的火候異常好。味道濃烈肉肉吃多了可能會膩，所以只給了小小的兩塊。旁邊的其實算是個迷你迷你粽子，裏面的米混著醬油，很sticky，混雜著棕葉的香氣，味道也是方才好。
★Apple and blackberry jelly, almond crumble, vanilla ice cream
第一份甜點，蘋果黑莓果凍配香草冰淇淋及杏仁碎。香甜爽口的果凍可以除去吃過主食後的油膩，外加香草冰淇淋，冰冷一下嘴巴，讓顧客的味蕾預備好下一分甜品。
★Confit orange and macadamia nut parfait
這個器械不知道怎麽翻譯，似乎就是桔子冰淇淋奶油樣的器械，走的也是爽口路線，旁邊放了很多多少桔子，也許是為了進步口感吧，放了些nuts。吃到嘴巴裏面的時刻，可以享受橙子的幽香，冰淇淋的清冷和果仁帶來的脆脆口感！
綜合點評一下，我比擬愛好他家的主食，用藝術的情勢包含了許多中餐的精髓，好比點心，北京烤鴨還有雞湯和小粽子。還有他分歧於一般中餐館的style，有許多種set meal可以選取，也有share菜，既知足國人又合適老外，趁便提一句，我認為接下去中餐的趨向將會釀成供給更多tasting menu，中西聯合，菜的份量也必定會變的更少然則品種會更多更精細，我還等待更多分子料裏，就像Bo London。說多了，言歸正傳，對於這家HKK，我有點不滿的是，沒有餐後的小糖果！！！！！！London Kai Mayfair就有免費供給，我認為作為一家米其林，這點應當切記切記。其次，我對他家兩個甜點有點絕望的，因為太一般的，並且沒有什麽中國特點，我加倍願望看到一些紅棗啊，桂圓的這些器械能湧現到點心裏面並且甜點也應當要有象souffle如許的器械嘛，我記得之前往Kai Mayfair，有道甜點就是榴蓮味的souffle，在這方面我以為HKK可以借鑒一下，更多關於HKK的set menu眾人可以點擊這裏查看。
HKK
地點：88 Worship Street, London EC2A 2BE
比來地鐵站：Shoreditch High Street
官網：hkklondon.com
【推舉瀏覽】
《【Brick Lane & Spitalfield Market】倫敦必逛的復古地域》 |
